麦饭石白酒生产工艺

一种麦饭石白酒生产工艺，其方法是把用经清洗除杂的麦饭石制备出的麦饭石水溶液参与制出的大曲酒及酒尾，再用麦饭石溶离，并和用麦饭石溶离过的酒精、软化水进行勾调过滤制成麦饭石白酒，该生产工艺简单，易行，易学、易懂、易掌握，生产出的麦饭石白酒对人体有抗病、抗衰老、强身健体的功能。
本发明公开一种制备白酒勾兑用水，含Ca、Mg、K、Na、Fe、Cu、Zn、V、Co、F、Se、Si微量元素，特征是每升水所含各微量金属元素重量为Ca?27.1～47.7mg/L，Mg?3.81～6.05mg/L，K?1.40～2.98mg/L，Na?1.53～3.46mg/L，Fe?0.025～0.051mg/L，Cu?0.002～0.04mg/L，Zn?0.03～0.11mg/L，V?0.002～0.006mg/L，Co?0.001～0.004mg/L，F?0.012～0.037mg/L，Se?0.002～0.011mg/L，Si?0.02～0.04mg/L；优点是：较好地抑制丁酸乙酯的挥发损失，显著提高白酒的稳定性，延长了货架期；减轻对肝脏、大脑的刺激，使酒后不易上头醉酒；易使酒中醛类氧化，使酒体更醇和、绵甜，显著提高了白酒的口味质量；生产工艺简单，操作容易。
本发明公开了一种白酒的生产方法，通过绿色原料、清蒸除杂、混蒸续泥池老窖，双曲驱动、高低结合、高温堆积、多菌共存、同池异糟、适温发酵、分层蒸馏、量质摘酒、长气贮陈、精心勾调生产出清亮透明、窖糟浓郁、绵甜醇厚、诸味谐调，且安全健康的白酒。本发明的生产方法简单、条件易控制，生产出的白酒清亮透明，窖香浓郁，酱清隐蔽，香气舒适，绵甜醇厚，诸味谐调，酒体丰满，风格独特，个性典型。
本发明涉及一种芦荟白酒，包括以下的原料：白酒80?90份、芦荟1?3份、冰糖4?6份、白扣1?2份、白芷0.2?0.4份。所述白酒的度数为40?42度。所述芦荟为鲜芦荟。本发明提供的芦荟白酒通过芦荟的功效配以低度数的白酒来制备所得，保健效果好，且加入了白扣、白芷等香料来增加所得芦荟白酒的香味绵长感和良好的口感。
本发明公开了一种可提高白酒风味的醋酸菌(Acetobacter?sp.)HJB-012，属于白酒酿造技术领域。该菌株已于2012年12月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC?NO.6982。HJB-012菌株为异型厌氧发酵，既产乙酸又产乳酸，具有良好的产酸产酯性能，可有效改善白酒品质、提高白酒风味。菌株HJB-012应用于白酒酿造中，为白酒酿造补充了重要功能菌，进行强化制酒，可为现代自动化制酒工艺的改进提供理论依据和技术支持，为推动传统产业的升级提供技术指导，该技术的推广对老白干香型及其它香型白酒的生产也具有非常重要的实践意义。
对隔夜皂化法检验白酒总酯含量进行了实验研究，结果表明，在20℃下，静置16 h，得到的实验结果与回流皂化法测得的结果有很好的一致性，相对标准偏差为1．5％～2．1％，加标回收率为98．4～102．9％。