核桃炒牛肉丝

　　配方：核桃仁 25克 牛肉 250克 芹菜100克 料酒 10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克

　　功效：益智，补脑，增强记忆，润肠通便。适用于脑力衰退，记忆力减退，便秘，失眠等症。

　　制作：1.将核桃仁用素油炸香备用；牛肉洗净，切4厘米长的细丝；芹菜去叶，留梗，洗净，切 4 厘米长的段；姜切丝，葱切段。

　　2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入牛肉丝、料酒炒变色，加入芹菜梗、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即成。