腌肉、酿酒、制作豆面...舌尖上的大雪，你馋了么？

腌肉、酿酒、制作豆面...舌尖上的大雪，你馋了么？ 中国蓝新闻 中国蓝新闻 微信号 chinabluenews 功能介绍 关注大时代，关心好日子。浙江广电集团融媒体新闻中心公众号，一个主打视频的原创性新闻平台。 发表于 收录于合集 　　今天18时18分，大雪至。大者，盛也，至此而雪盛也意味着天气更冷，降雪的可能性或范围加大。　　虽然天气越来越冷，但也意味着年味渐浓，冬日的“幸福时刻”，莫过于做糖、腌肉、酿酒...这不浙江各地都忙开了。绍兴柯桥：无腊味，不年味　　绍兴柯桥千年古镇安昌市民纷纷晒起了腊肠、鱼干、猪头等酱货，在冬日阳光下散发出诱人的香味。　　走进绍兴柯桥安昌古镇，老街两旁挂满了种类繁多的酱货，一股浓浓的年味扑面而来。市民晒出了今年的第一批酱制品，上百根竹竿上挂满了黑红颜色的腊肠，十分诱人。　　市民赵洪峰告诉记者，今年安昌酱货必须要经过3、5天晴冷天快速脱去多余水分，再阴干5天左右时间，让食物本身的香味呈现出来，成为美味酱品，而每年的这个时候都是家里最忙的时候。湖州长兴：香飘四溢 农家红曲酒开酿　　入冬以来，冷空气一波接着一波南下，但对于红曲酒的酿造而言，时候刚刚好。　　在长兴县水口乡的徽州庄村，祖籍温州的酿酒师傅林立冲开始忙碌。洗米、浸泡、上锅架蒸...　　等到锅里的山泉水一遍遍翻滚，糯米蒸熟，颗粒变得饱满，米香四溢就该出锅了。米晾到40度左右，热气退散，才能入缸酿造。不然这味道就要偏酸;若是温度再低些，味道又会偏甜，红曲酒实在不太好做。　　将红曲和糯米静置三天翻动一次，再等上一个月，红曲酒就算是酿造完成了。今年红曲酒如何，还得看一周后酒香如何，一月后酒味地道与否。台州临海：豆面制作忙　　眼下到了年终岁末，正是豆面制作的黄金时期。连日来，在临海市汇溪镇山安村的豆面加工场，村民们开始忙着制作豆面。　　高山上种出来的番薯淀粉含量高，沉淀出来的淀粉细腻且厚重，需要很大的力气才能铲出来，铲出来之后，还要再进行精细研磨。随后淀粉加水调和加热做成淀粉浆，再将番薯粉一起揉进去。一口大锅烧上热水，粉团隔着瓦罐慢慢加热。　　从筛粉下锅到灶下火候，灶台旁一般有五六个人团结协作。一个个均匀的粉团被塞入一个圆形带孔的漏勺，等到粉丝在沸水中凝结成型，从锅底浮起时就可以捞出来了，随后剪成适中的长度进行晾晒了。　　阳光不骄不躁，风不潮不湿，正是晾晒的好时候。荧绿色的豆面整齐地排列在竹竿上，在温爽的风中，晾得坚硬而脆。 留言和我们分享你家乡的“大雪”美食吧！综合来源|长兴台 临海台 柯桥台责编|孙宇编辑|江翊骐