【乡情】酿酒、“网红”民宿……这个尤溪人回到家乡，两年来，只为做好这件事！

【乡情】酿酒、“网红”民宿……这个尤溪人回到家乡，两年来，只为做好这件事！ 福建微尤溪 福建微尤溪 微信号 fjyxdst 功能介绍 发布本土新闻、提供生活资讯、加强互动交流、跟进用户服务。 发表于 收录于合集 　入冬正是酿酒时。这几天，尤溪县桂峰村的蔡文姜又在抖音平台更新了几个视频，记录着家里酿制黄酒的小故事。　　“今年想尝试‘桂花酿’，因为咱们桂峰村以桂花得名，不如就用桂花来酿制黄酒吧。”蔡文姜今年33岁，两年前返乡办起民宿，传承起“尤溪桂峰黄酒酿造技艺”这一非物质文化遗产，为家乡文化传播贡献着属于年轻人的力量。1让酒香飘出古村落创业的过程，蔡文姜用抖音平台一一记录。一年多的时间，她在抖音平台上传了500多条短视频。　　她的第一条抖音视频，发布在2018年3月。视频里，蔡文姜在父亲的酿酒房里出镜，她俯首倾听“卟噜卟噜”黄酒的发酵声，随后，又上传父亲封坛、出酒的视频，连同他们的匠心通过网络传递到大山外。　　“‘酒香也怕巷子深’，有好东西就想分享出去。小时候，每到酿酒的季节，看着奶奶搅拌酿酒坛，酒坛内因发酵时发出‘卟噜卟噜’声，一直都觉得这个声音很悦耳富有生命力。”蔡文姜说，桂峰黄酒酿造技艺历史悠久。　　据《蔡氏族谱》记载，南宋淳祐7年（公元1247年），北宋名臣蔡襄之第九世孙蔡长定居桂峰就开始酿造黄酒，并记载下酿酒的方法，一直流传至今。2017年，“尤溪桂峰黄酒酿造技艺”被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。　　蔡文姜的父亲蔡和书，是“尤溪桂峰黄酒酿造技艺”的第三十代传承人。从1995年开始，他在桂峰八景之一的“玉泉涌蜜”旁成立洋中镇蔡岭坊家庭农场，传承和发扬这一传统技艺，并一直致力桂峰村的保护和开发。　　蔡岭坊坚持古法酿酒，从浸米、蒸饭、冷却、落缸、发酵、煴酒到储存全过程都使用手工制作。为了保证酒的品质，他们酿酒规模并不大，保持在1000坛左右。酿酒人都有着自己的“门道”，对这些蔡文姜如数家珍，“比如冷却时，糯米又粘又烫，我们需要铺均匀，确保糯米温度一致，这很需要技巧和体力。气温、水、发酵过程，一个环节不注意酒就容易发酸。”　　然而，因传统黄酒酿造周期长，销量有限，年轻人多选择外出工作，传统黄酒酿造技艺一度面临失传。　　蔡文姜2005年从闽江学院美术系毕业后，一直在福州工作，在父亲的影响下，她与哥哥蔡文明一起探索传统黄酒酿造技艺的推广与传承。　　2013年，她先是帮着家里在福州销售黄酒，但那时市面上的黄酒外观差异性不大，提起黄酒，也常被认为是老年人的专属，销路打不开，特别是年轻人对黄酒的认知有限。　　“怎么让年轻人接受？”设计出身的蔡文姜和哥哥一起对蔡岭坊黄酒产品包装和酒瓶进行了“颜值”提升，“我们想让大家知道，黄酒也包含很多文化，喝黄酒也是‘雅事’。”　　从2012年开始到2015年，设计过程花了近4年时间。“那时我的儿子刚出生，常常熬夜改方案，资金也面临问题，但还是坚持下来了。”在朋友的帮忙下，蔡文姜推出定位青年人群的两种品类黄酒，针对男性的原浆酒“琥珀光君子酒”，源自古诗“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”针对女性推出“鹅儿黄闺阁酒”，源自古诗“新酥鹅儿黄，珍橘金弹香。”升级包装推出后效果显著，“酒瓶变美后，来买我们黄酒的年轻人确实变多了。”　　成效初显，让蔡文姜更有了动力，2017年，她选择回到桂峰，和哥哥一起跟父亲学习黄酒酿造技艺。回乡后，蔡文姜策划出企业封坛的订购形式，让客户参与黄酒酿造过程。“有的时长3年、有的5年，顾客参与等待更能体会好酒酿成的珍贵。前几天一个福州企业刚封了一坛，目前50公斤装的黄酒已经封了十几坛。”蔡文姜还计划举办封坛仪式，让其更具仪式感。　　“不少远方的客人看了我的抖音视频特意来桂峰找我品酒、聊天。”在当地旅游业发展以及网络的带动下，蔡文姜家的黄酒被卖到了深圳、北京、上海等各大城市。如今，蔡文明也成为“尤溪桂峰黄酒酿造技艺”的新一代传承人。“我也准备去申请成为非物质传承人，因为这个事需要更多的年轻人来做。”蔡文姜说。2古民居变“网红”民宿回乡创业的过程，蔡文姜最感动的是来自亲人和爱人的理解。　　蔡文姜说：“爱人在福州，回乡创业意味着两人分隔两地，但他默默支持我，为我出谋划策。我的儿子才7岁，也能理解妈妈在做一件有意义的事。”　　除了桂峰黄酒别具风味外，桂峰古民居更是独具特色。桂峰村是中国历史文化名村，迄今已有近800年的历史，留有39栋明清古建筑，是全省古建筑保存最完整的古村落之一。　　于是，蔡文姜选择和朋友在桂峰村办起了民宿，让更多游客停留家乡，体会四季美景。2019年5月，“蔡岭坊·山居”民宿正式开业，民宿与桂峰古民居融为一体又符合现代人审美的装修风格在桂峰村“火”了。　　从2017年底开始，设计、施工，花了一年半时间。因为民宿的地势较低，整修前古民居遭蚁害，破坏严重，“整修要从地基开始做防潮，整修过程十分繁杂。”蔡文姜说，装修的过程尽可能地亲力亲为，“栏杆的油漆是我自己刷的，这个过程真的很累，还好有梦想支撑。”　　设计施工时，如何让新旧建筑和谐融合成为了最大的难题。“通过查阅资料，寻找设计公司帮助外，更主要是咨询当地老一辈匠人，比如夯土墙的重建、木工的修复工作，在视觉上尽可能保留桂峰村主体颜色，并在细节里留住桂峰民居特色等。”最终，蔡文姜经过多方面考虑，除了对窗户进行较大改动，提升通风、防潮及采光功能外，其他部分基本保留古民居外观。　　整修过程中，材料运输也是一大难题。因为村路车子上不来，很多装修材料只能人工搬运。“民宿里的东西是自己一件件搬回来的，乡亲也常常来帮忙。但人工成本还是很高，比如土和沙子全靠人工挑上来，光重新做土墙就花了10万元。”　　蔡文姜认为保护古民居才是做民宿的初衷，“我们一方面想保护古民居，另一方面想通过探索，吸引更多人留在桂峰。”她说，以前村里损毁的古民居很多，现在正慢慢被修复保护起来，这是县里对古村落保护的重视，也积攒着父辈们的努力，自己作为年轻人也要贡献一份微薄力量。2做家乡文化传播者“好美！”“想去桂峰小住几日！”……蔡文姜的民宿也被搬上抖音平台，收获好评不断，现在每逢节假日民宿8个客房几乎住满。　　借着自己的“网红”民宿，蔡文姜还成为当地特产的“推手”。　　她认为自己是在做力所能及的事，“我在创业的过程中，乡亲们也帮助我很多。”　　“曾用4天时间，自己砍竹子、锯竹子、晾干、捆扎，打造出一个独具风格的用餐场所。在这里，我们与国家食用菌品种改良中心福建分中心、尤溪九牧林生物科技有限公司共同制作了一场菌菇宴。”蔡文姜说，制作过程用视频全程记录，菌菇宴反响很好，不少人为品尝菌菇宴慕名而来。　　“我的视频剪辑比较简单，大部分时候都是一个人完成，偶尔也有村里的乡亲帮忙简单拍摄，然后我再进行剪辑。”蔡文姜用这种方式记录下桂峰村的点点滴滴，当地麦芽糖、豆腐、菌菇等特产也相继在视频里亮相。　　11月19日，蔡文姜受邀到位于洋中镇的福建省祥云生物科技发展有限公司参观，并拍摄了银耳的生产过程，“是公司的一个员工看到我的抖音视频，专程邀我前去参观。”　　“回乡创业一直是我的梦想，我正走在追梦的路上。”蔡文姜说，希望能有更多年轻人以及文创团队加入到桂峰的传承和保护中，探索乡土文化的“新”传承。陈杰 严士冬 文/图来源：三明日报猜你喜欢【聚焦】百位专家学者齐聚尤溪，就为了这件事！【快看】挤爆了！尤溪这个地方要搞大事，全城人都将涌向这里……【快看】每月最高抵扣150元！尤溪人的“省钱神器”！不看亏大了……领导说了您点一个，小编工资有望涨5毛！点“阅读原文”，找工作、找房子、找车子……