沙棘果酒专用酵母菌的分子生物学鉴定及其应用研究

目前工业上尚无酿造沙棘果酒的专用酵母菌,因此,筛选出适合酿造沙棘果酒的优良酵母菌尤为必要.利用ITS1-5.8S-ITS2 rDNA序列分析及构建系统发育树对自选酵母菌Y23进行分子生物学鉴定.结果表明,克隆的自选酵母菌Y23的5.8S-ITS rDNA序列(GenBank接受号:FJ793809)伞长874bp.自选酵母菌Y23与Saccharomyces cerevisiae CBS423T(AM262829)的遗传距离最近,两者之间的同源性为100%,因此,鉴定酵母菌Y23为酵母属(Saccharomyces)酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).通过响应面分析法研究初始糖度、发酵温度、接种量对自选酵母菌Y23酿造沙棘果酒品质的影响,得出沙棘果酒质量与影响因素间的回归模型,并根据模型进行工艺参数优化.结果表明,接种量对沙棘果酒质量的影响极显著(P<0.01).利用自选酵母菌Y23酿造沙棘果酒的最佳工艺参数是:初始糖度19.9%、发酵温度25.4℃、接种量10.3%.
东北地区冬季气候寒冷,河渠、水库等水工建筑物在冬季由于结冰形成的冰盖会产生作用于水工建筑物上的静冰荷载.随着温度升高,冰盖板产生冰温度膨胀力,会对野外水工建筑物造成破坏.由于野外观测周期长,且多种条件限制野外实地观测,因此,为了研究冰盖的冰温度膨胀力及其相关影响因素,在低温环境模拟实验池内进行了冰温度膨胀力室内模拟试验,并对冰温、冰厚等相关影响因素进行了分析.结果表明:冰温度膨胀力产生于气温升高阶段,且随着温度的升高,冰温度膨胀力呈增大趋势.冰温度膨胀力发展到峰值时,对应冰温为?1.9℃,环境温度接近0℃,与野外实际观测结果相符.室内试验的最大冰温度膨胀力为118.7 kPa,试验的最大冰厚为10.65 cm,冰温度膨胀力的最大峰值出现在冰盖板的3.5 cm处,表明冰温度膨胀力的作用点在最大冰厚的1/3处,且冰温度膨胀力沿冰厚呈先增大后减小的分布.
采用不同浓度的红酒提取物溶液(0.1、0.5、1.0、2.0 g/L)对南极磷虾进行预处理,并以PPO活力、TBARS值、色泽变化和感官评价为指标,对贮藏在特定温度条件下(2℃和25℃)的南极磷虾抗氧化效果进行了研究.实验结果显示,2℃和25℃条件下红酒提取物最适质量浓度分别为0.1 g/L和0.5 g/L,在此条件下南极磷虾PPO活性、TBARS值及防黑变效果优于其他浓度及空白对照组,可以有效地保持南极磷虾的品质及延长货架期;南极磷虾波长450 nm的吸光度A450值变化和RGB值与贮藏时间呈良好的线性关系,可以考虑用作反映贮藏条件下南极磷虾抗氧化程度的指标.
本实用新型公开了一种白酒生产用蒸馏装置，涉及到白酒领域，包括冷凝器和高温蒸馏箱以及出酒管，高温蒸馏箱的上表面固定连接有减震垫，减震垫的上表面贴合连接有限位盘，限位盘的中部固定连接有原料罐，原料罐的底端一侧固定连接有入料管，原料罐的顶端另一侧与冷凝器的顶端分别固定连接保温箱的下表面两侧，原料罐和冷凝器的顶端均固定连接有第一连接管，第一连接管的顶端固定连接有第一连接法兰，第一连接法兰的两侧均通过固定螺栓固定连接第二连接法兰的两端。本实用新型通过在高温蒸馏箱上设置减震垫，能够防止在放置原料罐时与高温蒸馏箱接触产生震荡，容易损坏高温蒸馏箱，通过限位盘能够便于将原料罐与高温蒸馏箱固定。
基因组序列k-mer的非随机使用规律及包含的生物学意义一直是人们关注的问题，目前还没有根本性进展。本文以七个物种的全部基因序列为样本，得到各物种基因组序列的8-mer频谱分布。发现狗和牛的频谱有三个峰，而斑马鱼、青鳉鱼、秀丽线虫和酿酒酵母的频谱只有一个峰，鸡的频谱分布形状介于两者之间。将8-mer集合按照XY二核苷含量分类，结果显示只有CG二核苷分类下0CG、1CG和2CG三类子集的频谱形成各自独立的单峰分布。对照随机序列，发现0CG模体是随机进化的，1CG和2CG模体是定向进化的，它们的使用频次远小于随机频次，且这种独立进化分离规律具有物种普适性。三个CG子集频谱之间的距离是产生单峰或多峰现象的根本原因。将七个物种基因组序列标准化到109 bp，比较发现1CG和2CG子集频谱与物种进化显著相关，0CG子集频谱与物种进化无显著关系。可以认为三种CG模体各自执行着不同的生物学功能。基因组序列8-mer的独立分离规律为揭示基因组结构、基因组进化以及模体的生物功能提供了一种新的思维方式。
本发明公开了一种降低红枣白酒中甲醇含量的红枣白酒酿造工艺，该工艺是将作为主料的干红枣与辅料混合、粉碎、过筛后先进行蒸料，蒸料结束后将所得物料再进行闷料、接种、发酵，发酵结束后及时出池蒸酒，即可得甲醇含量合格的红枣白酒；其中所述蒸料为两步法一次蒸料，具体过程是：先将过筛后的物料装甑，加盖甑盖，不接导气管，100℃~120℃蒸10~15分钟；然后打开甑盖，继续加热，让蒸汽充分溢出并保持5~10分钟，完成蒸料。本发明改进了现有的枣酒酿造方法，建立了降低甲醇含量、操作简便、成本低廉的酿造工艺，成品酒口味纯正，枣酒风味浓郁，甲醇含量降低显著，一般可控制在0.04g/100mL左右。