山核桃壳棕色素的生物活性及其红外光谱分析

用体积分数95%乙醇提取山核桃壳棕色素,经AB-8大孔树脂纯化后,对其生物活性及红外光谱进行研究.结果表明:质量浓度为3.0g/L时,山核桃壳棕色素的总抗氧化能力相当于126.65mmo1/L α-生育酚;棕色素还原能力的EC50值(吸光度为0.5时的质量浓度)为0.286g/L;质量浓度为1.0g/L时,棕色素对·OH的清除率达到60.84%.抑菌实验表明:山核桃壳棕色素对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、枯草芽抱杆菌((Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia colt)、黑曲霉(Aspergillus niger)均有抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.125、0.25、0.25、1.0、0.5g/L.红外光谱分析结果表明:该棕色素含有苯环和酚羟基结构.
通过对永昌国家二级农业气象试验站的啤酒大麦品种-干啤5号生长发育与平均气温、积温及日照等气象要素的分析判断,结果表明啤酒大麦生育期平均气温较高的年份,作物全生育期较短,反之亦然,符合植物生长规律;日照时数对啤酒大麦的相关性影响不显著,啤酒大麦成熟期只要≥0℃积温达到1936℃左右即可.通过对啤酒大麦生育期的分析,以便为科学进行农事活动提供决策参考和理论依据[1].
利用不同强度的启动子调控木糖代谢关键酶活性,构建稳定代谢葡萄糖和木耱产乙醇的重组酿酒酵母.以本实验室专利菌株Saccharomyces cerevisiae Y5为宿主菌,将树干毕赤酵母Pichia stipitis CBS6054的木糖还原酶基因XYL1和木糖醇脱氢酶基因XYL2置于磷酸甘油酸激酶基因启动子(PGKp)控制下,酿酒酵母Y5内源的木酮糖激酶基因XKS1分别由己糖激酶基因启动子(HXK2p)及其内源启动子(XKS1p)控制.这3个基因连同各自表达元件导入宿主细胞中,打通其木糖上游代谢途径.酶活测定结果显示,HXK2p对木酮糖激酶表现出更强的启动效率.重组菌Y5-X3-1中木糖还原酶/木糖醇脱氢酶/木酮糖激酶(XR/XDH/XK)的酶活比值为1∶5∶4,其木糖消耗量是宿主菌的5倍,最高乙醇产量为24.35 g/L,达到理论值的73％.结果表明,通过调节XYL1、XYL2及XKS1启动子的强度,调控其表达水平,进而改变3种酶的活性水平,对于提高重组酿酒酵母利用木糖发酵产乙醇有明显效果.
以麦芽为主料、大米为辅料制备麦芽汁.采用正交试验设计研究外加酶糖化法中酶的添加量、投料温度、蛋白质休止时间及第一阶段糖化(糖化Ⅰ)时间对麦芽汁品质的影响,并与标准协定法糖化制各麦芽汁相比较,以麦芽汁中α-氨基氮和糖度含量来比较两种工艺的优劣,确定较佳的糖化工艺路线.得出具有优良品质麦芽汁的较优糖化工艺参数对麦芽汁中α-氨基氮和糖度含量的影响规律.结果表明,投料温度对α-氨基氮影响较为明显,而蛋白质休止时间对糖度影响较为显著.最佳工艺条件为:糖化酶的添加量30U/g,投料温度35℃,蛋白质休止时间60min,糖化Ⅰ时间30min.
微卫星因其在真核生物基因组中分布广泛、多态性丰富、呈选择中性和共显性遗传等特点,已成为继RFLP之后的第2代分子遗传标记,广泛用于酿酒酵母菌株的分类鉴定、菌株间的亲缘关系分析和酿酒酵母群体遗传多样性分析.本文综述微卫星标记的应用原理及其在酿酒酵母研究中的应用进展.
采用自组装技术,分别以β-环糊精和甲基丙烯酸为功能单体,反式白藜芦醇为模板分子,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,制备了一种双功能单体印迹聚合物.并将其作为固相萃取材料萃取红酒和白酒酒样中的反式白藜芦醇.结果表明,与单功能印迹材料和非印迹材料相比,这种双功能单体印迹材料具有更高的吸附容量和选择性;结合高效液相色谱,建立了酒样中反式白藜芦醇浓度的检测方法.该方法的线性范围在0.003 ～2 mg/L,红酒的回收率在87.9％ ～ 93.2％,白酒的回收率在89.3％ ～91.2％,检测限为0.001 mg/L.