葡萄酒中氨基甲酸乙酸含量的分析

葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)具有潜在毒性,其主要来源是由精氨酸分解而产生的尿素.固相微萃取-色谱/质谱法(SPME-GC/MS)已被国际权威机构纳入葡萄酒中EC含量标准检测方法.一般红葡萄酒比白葡萄酒较易形成EC,甜型红葡萄酒比干型红葡萄酒易形成EC.而葡萄酒pH低易导致EC产生,葡萄酒中EC的产生量与乙醇浓度呈正比;不同品种类型葡萄酒中EC形成速率是不同的.葡萄酒中EC的去除方法应严格执行葡萄种植、葡萄酿酒与葡萄酒贮藏管理标准,并结合葡萄酒酒类除酯新技术应用.
本发明属于果香型白酒技术领域，具体提供一种葡萄白酒，主要以多种葡萄、玉米面和酒曲作为原料通过发酵、蒸馏制备而成。本发明提供的葡萄白酒，甲醇含量低，且含有的矿物元素较多，适量饮用不仅可以软化血管，降低胆固醇，还可补充蛋白质和多种人体所需的微量元素，具有抗癌防癌的功效；成品的口感偏甜，酒精度较高但不易上头。
采用Illumina HiSeq 2500测序系统全面剖析酱香型白酒中的高温制曲和发酵酿酒阶段的细菌群落结构.结果 显示:酱香型白酒高温制曲阶段和发酵酿酒阶段大曲和糟醅的细菌菌群在数量及结构分布上均具有多样性特点,菌群种类基本一致.两个阶段的优势菌门均为厚壁菌门Firmicutes、变形菌门Proteobacteria、放线菌门Actinobacteria、拟杆菌门Bacteroidetes 4类.高温制曲和发酵酿酒生态环境之间存在差异,导致微生物优势菌不同.另外,随着发酵时间的推移,酱香型白酒酿造过程中微生物群落呈现一定的变化规律,大曲样本的细菌菌类变化与贮存时间有关,优势菌属有Clostridium sensu stricto 1、Escherichia-Shigella、Lactobacillus、Streptococcus、Actinobacillus、Bifidobacterium、Peptoclostridium、Mycoplasma、Citrobacter等,诸如Escherichia-Shigella、Actinobacillus、Bifidobacterium、Citrobacter等细菌随贮存时间的延长而增加,Clostridium sensu stricto1、Mycoplasma等表现为先上升后下降,而Lactobacillus、Peptoclostridium等无明显变化,Streptococcus等细菌呈现下降趋势.而糟醅微生物随窖池发酵(起窖)及高温堆积(下窖)的工艺而不断变化,发酵酿酒阶段的优势微生物为Escherichia-Shigella、Lactobacillus、Clostridium sensu stricto 1、Streptococcus、Actinobacillus、Bifidobacterium、Alternaria.相对丰度较高的细菌菌属中Escherichia-Shigella、Lactobacillus在发酵前期菌数先升高,中期从第2轮次开始下降,第3轮次下窖时达到最低,后期逐渐上升.Clostridium sensu stricto 1、Streptococcus菌群丰度变化规律复杂,呈现先下降后上升的趋势.结果 表明:高温制曲与发酵酿酒阶段的优势菌菌属基本一致,说明大曲是后续糟醅发酵的微生物来源.另外,细菌的生长耐受性范围较广,随着时间的推移,温度和水分达到相对平衡,细菌群落也逐渐得到了调整,形成单一菌类为主导的环境,更有利于酱香酒的酿造.
受地形、气候等因素的影响,江西九江庐山每年冬季与初春都可能出现冰雪凝冻天气,导致杆塔、绝缘子、输电线路等露天输电设备均有不同程度的覆冰,其中输电线路覆冰对电力系统的影响最为严重,可能造成导线断线、杆塔倒塔等机械性损坏.为确保电网安全稳定运行和对庐山用户的供电,九江公司开展了交流融冰试验,取得了一定的成效,有效的预防了恶劣天气对供电可靠性的影响.
绝缘子串发生覆冰桥接闪络是影响架空输电线路安全运行的主要因素之一.根据不带电绝缘子串及同期导线覆冰的观测数据,分析了玻璃、陶瓷及复合绝缘子串的覆冰质量与导线覆冰质量的关系,研究了绝缘子串发生桥接与导线标准冰厚的关系.
麸曲白酒原料卧式发酵蒸馏装置，包括支腿，所述支腿上设有呈圆筒形结构的罐体，罐体右侧设有罐盖，支腿右侧设有位于罐盖右侧下方的用于支撑罐盖的高度可调式支撑机构。本发明结构简单，设计合理，结构简单，将进出料的高度降低，人工作业省时省力，安全可靠性大大增加，避免罐盖向下偏斜，使穿设固定螺栓方便快捷，并且便于调节支撑平台的高度。