高良姜挥发油抑菌及抗氧化作用研究

研究高良姜挥发油抑菌及抗氧化作用.以水蒸气蒸馏法提取高良姜挥发油,以平板法涂布研究了高良姜挥发油对金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌、枯草杆菌及大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC),以滤纸片固相扩散法研究了高良姜挥发油对供试菌的抑菌活性.以二丁基羟基甲苯(BHT)为对照,以花生油在实验期间的过氧化值与酸值的变化为指标,研究了高良姜挥发油的抗氧化作用.结果表明,高良姜挥发油有一定的抑菌作用和抗花生油氧化作用.高良姜挥发油对金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌、枯草杆菌及大肠杆菌的MIC分别为12.0、25.0、150、180 mL/L,对上述四种菌的抑菌圈值径分别为:(13.02±0.75)、(11.93±0.71)、(11.26±0.54)、(9.83±0.32) mm.在35 d的实验期内,添加高良姜挥发油的花生油过氧化值(POV)和酸值(AV)极显著低于空白对照组(p＜0.01).在0～14 d实验期内添加0.10％、0.20％、0.30％高良姜挥发油的花生油过氧化值和酸值极显著低于BHT组,但从第21 d起添加高良姜挥发油的花生油各组过氧化值和酸值极显著高于BHT组.
研究燕麦、豌豆、苹果膳食纤维的理化特性差异及其对低盐（含质量分数1% NaCl）鸡胸肉糜凝胶特性的影响。结果表明：3 种膳食纤维的持水性、膨胀性由大到小的顺序依次为：豌豆膳食纤维＞苹果膳食纤维＞燕麦膳食纤维；3 种膳食纤维添加均可显著改善低盐鸡胸肉糜的蒸煮得率、硬度和咀嚼性（P＜0.05），其中，豌豆、苹果膳食纤维的改善效果优于燕麦膳食纤维；3 种膳食纤维均能提高肉糜的储能模量（G?），缩短自由水的横向弛豫时间（T22），增加凝胶内部弱结合水（P2b）、不易流动水的相对含量（P21），并促进形成紧凑、密实的凝胶三维网络结构；豌豆膳食纤维显著增加蛋白质二级结构中β-折叠的相对含量（P＜0.05），而苹果膳食纤维和燕麦膳食纤维均显著增加β-转角的相对含量（P＜0.05）。综上所述，燕麦、豌豆、苹果膳食纤维能通过改变肉糜体系的流变学特性、水分流动性及分布状态、微观结构及蛋白质的二级结构，从而显著改善低盐鸡胸肉糜凝胶的持水性和质构特性。
龙啤麦4号是黑龙江省农业科学院作物资源研究所以垦鉴啤麦4号为母本、红99-455为父本进行有性杂交,后代经过系谱选择、南繁加代决选而成的高产、抗倒、优质啤酒大麦品种,2018年8月由国家非主要农作物品种登记推广,登记编号:GPD大麦(青稞)(2018) 230046,适宜在东北、西北春播区种植.
本实用新型公开了一种分体式白酒蒸馏器，包括甑盖、甑桶、底锅和甑篦，所述甑桶包括上层甑桶和下层甑桶，上层甑桶和下层甑桶的连接处设置有密封垫片，上层甑桶和下层甑桶的底部均设置有甑篦，所述甑篦由两个呈半圆形的甑篦体连接形成。采用本实用新型可以充分萃取糟醅中可利用的香味成分，从而提高出酒率和成品率，并且可减小工人的劳动强度。
本发明涉及白酒制造领域，具体公开了一种白酒发酵装置；包括机架、发酵桶、搅拌机构和过滤机构，搅拌机构包括电机、搅拌轴和搅拌件，电机固定在机架上；发酵桶上设有进料口，机架上固定有液压顶，液压顶位于发酵桶下方且液压顶的推杆固定在发酵桶底部，发酵桶底部设有容纳腔，搅拌轴上端贯穿发酵桶顶部；发酵桶下部设有出液口，发酵桶外壁固定有风机，风机与发酵桶上部连通、出风端固定有循环管，循环管可与出液口连通，循环管外周套设有冷却管；过滤机构包括过滤网；搅拌轴上设有滑槽，过滤网内周固定有滑块。本方案可以逐层过滤原液。
本发明涉及一种竹液白酒的制作方法，该方法是在竹林中的竹笋掉壳、开枝并生长成竹子后，先在每根毛竹的若干个竹节上钻细微孔，然后通过细微孔注入一定量的白酒，之后封闭细微孔，保持竹子自然生长一段时间后，将竹节中的白酒取出后食用即可。采用本发明制作的竹液酒，酒色金黄，酒质芳香浓郁，醇合甘爽，食之余味悠长，且由于在竹子自然生长环境下进行竹液有效活性成份的提取，能确保其中的竹叶多糖、竹子黄酮、竹叶抗氧化物、硒、锌、铁、钙、镁、多种维生素和氨基酸等有效成份不会破坏甚至变质，据实践结果表明，按注入量简单推测，竹液有效成份提取量至少在30%以上，甚至高达60%。