蜂蜜酒生香酵母产酯性能比较和产酯条件研究

对6株生香酵母在蜂蜜酒发酵中的产酯性能进行比较，探讨生香酵母的产酯条件，为蜂蜜酒的发酵提供参考。结果表明。异常汉逊酵母异常变种（Hansenula anomala var. anomala）1437产酯最高，为0．8431g／L；该菌株产酯开始时的乙醇浓度以5％-6％比较合适，最适pH为5，最适温度为25-28℃，装液量以40％-50％较好，连续振荡不利于产酯；接种生香酵母2d后再接入1％酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）1306能促进异常汉逊酵母异常变种1437产酯。
为了研究'黑珍珠'葡萄果实的酿酒特性,探究其亲本信息,分别利用高效液相色谱-质谱(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)技术分析了'黑珍珠'葡萄果实的花色苷和香气化合物的组成及含量.HPLC-MS分析结果表明,'黑珍珠'葡萄果皮中花色苷总量为2774.76 mg/kg mf,以花色素双葡萄糖苷为主(71.2％),推测其含有非欧亚种葡萄的血缘.GC-MS分析结果表明,'黑珍珠'葡萄果实香气化合物以游离态与糖苷结合态形式存在,共检测到123种化合物.简单序列重复分析结果表明,在供试品种('贝达'、'烟73'和'Kolor')中未发现'黑珍珠'的亲本.由于'黑珍珠'果皮花色苷的种类与含量丰富,且其单品种葡萄酒颜色深,未来可以作为酿造具有地区特色红葡萄酒的新品种或调色新品种.
从球等鞭金藻中克隆到一个△5去饱和酶基因,命名为IgD5.系统发育树分析表明,该基因编码产物与来源于巴夫藻Pavlova salina的△5去饱和酶亲缘关系最近.此前通过酿酒酵母表达系统,证明IgD5对ω6脂肪酸具有△5去饱和酶活性,但并未鉴定IgD5对ω3脂肪酸的催化活性.我们将IgD5转化能够内源合成二高-γ-亚麻酸(DGLA,20∶3△8,11,14)和二十碳四烯酸(ETA,20∶4△8,11,14,17)的已携带2个基因的拟南芥(简称TMA2),通过PCR及RT-PCR筛选阳性植株,提取转基因阳性植株叶片总脂肪酸,用气相色谱分析法检测到花生四烯酸(AA,20∶4△5,8,11,14)和二十碳五烯酸(EPA,20∶5△5,8,11,14,17),含量分别达7.44％和2.07％,转化效率分别为68％和60％,证明IgD5在转基因植物中具有△5去饱和酶的活性,对ω3/ω6脂肪酸没有明显偏好性,并且催化活性远高于其在酵母中的活性.在转IgD5的TMA2中除了AA和EPA,没有检测到其他新脂肪酸,表明IgD5底物专一性很强,是一个可用于植物转基因替代生产鱼油的良好基因.
本发明涉及一种拐枣保健白酒及制备方法。拐枣保健白酒的原料包括如下质量比的组分：拐枣80～90份；燕麦1.5～2.5份；大麦10～15份。本发明的拐枣保健白酒，性热，具有活血、散瘀、去湿、平喘等功效，充分发挥了拐枣的保健性能，又填补了国内的市场空白，前景广阔。
一种海马养生保健白酒，由以下重量份的组分制成：白酒基酒100份、海马5份、金樱子0.5份、五味子2份、薏苡仁0.5份、猪苓0.5份、茯苓0.5份、蒲公英0.5份、菟丝子0.5份、银杏叶0.5份、红景天0.2份、刺五加0.2份、白芍0.5份、百合0.5份、红枣0.5份、山萸肉0.5份、鹿角胶0.5份、黄芪0.5份、党参0.5份、黄精0.5份、苍术0.5份、冬笋0.5份、人参花0.5份、香蕉皮0.3份、紫苏0.2份、花椒叶0.2份、木耳0.5份、牛筋0.2份。本发明是对传统工艺进行了改进，通过特殊的药物配制，该白酒集营养、保健功能于一体，长期饮用可以增强人体免疫力，达到保健功效。使消费者既能享受饮酒的乐趣，又能得到身体健康，感受天然绿色滋补。
新疆是我国啤酒大麦主要生产区之一,全疆年均播种面积4.7万～5.3万/hm2,在全国生态区划中,属于荒漠春大麦生态区,根据新疆气候特点和种植制度,全疆可分为四个大麦种植区:①南疆喀什、和田早熟、特早熟大麦区;②北疆阿尔泰山、塔城盆地中早熟大麦区;③南疆焉耆、拜城盆地中晚大麦区;④北疆沿天山一带及东疆早熟大麦区.