从酿酒葡萄(Vitis vinifera L.)和番荔枝(Annona squamosa L.)中分离并鉴定两株植物内生来源的虫草属真菌和一株拟青霉,并就已知昆虫、块菌来源的虫草属真菌ITS分子序列建立了在不同宿主体内的虫草属真菌系统发育树,重现了其物种在协同进化历程中在不同宿主体内发育的现象.发现虫草属真菌在进化过程中除了昆虫与块菌外可能还经由植物的"宿主跳跃"环节.
本专利涉及发酵设备，一种白酒低温发酵设备包括发酵筒体、二氧化碳储罐、二氧化碳压力罐、排气管、连通管、进气管和压缩泵；发酵筒体通过排气管与二氧化碳储罐连接，二氧化碳储罐通过连通管与二氧化碳压力罐连接，二氧化碳压力罐通过进气管与发酵筒体连接；排气管竖直设置，二氧化碳储罐设于发酵筒体上方，排气管内滑动连接有由磁性材料制成的第一活塞，第一活塞滑动至排气管顶端时，二氧化碳储罐与发酵筒体连通；压缩泵连接在连通管上，且连通管内第一单向阀；进气管内设有电磁阀，发酵筒体内设有与电磁阀电连接的压力传感器。通过反复向发酵储罐内通入二氧化碳，可以提高发酵筒体内部的散热效率。
为了检测白酒中6种甜味剂(安赛蜜,糖精钠,甜蜜素,三氯蔗糖,阿斯巴甜,纽甜),建立了一种超高压液相色谱质谱联用的新方法.样品预处理后,通过BEH C-18色谱柱分离,以甲醇-20 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,在ESI负离子模式下检测,一次进样分析仅需10 min.以优化后的条件进行测定,6种甜味剂线性范围均在0.05~5.0 mg/L内,线性相关系数均大于0.994 5.得到安赛蜜检出限为0.05 mg/L,糖精钠,甜蜜素,纽甜检出限为0.01 mg/L,三氯蔗糖,阿斯巴甜检出限为0.1 mg/L.加标水平为0.5 mg/L和1.0 mg/L时,回收率在86.48%~116.90%之间,相对标准偏差为0.22%-3.90%.方法准确可靠,简便快速,可达到同时检测6种甜味剂的目的.
为探讨单菌发酵对果酒风味的影响,利用GC-MS分析对风味影响的物质基础,利用电子感官(电子鼻和电子舌)和人为感官判定菌种对咖啡果酒整体风味的影响,研究结果为酿造优质风味咖啡果酒筛选最佳菌种组合提供理论参考.实验结果表明,4种酵母中B和D酿成的果酒中乙醇的相对含量高于其他2种,C损失略高于其他3种酵母.GC-MS分析共检出化合物26种,其中酯类15种、醇类7种、其他化合物4种;所检化合物除酸类物质外,均具有令人愉悦的风味;醇类均为高级醇,主要是异戊醇和苯乙醇;酵母D峰面积明显高于其他3种,而醇酯比C(8.61)＞A(4.17)＞B(1.16)＞D(1.05).电子感官检测发现,电子鼻和电子舌的第1主成分的贡献率均达到98％以上,但大多存在交叉,区分效果较差,说明风味和口感较为接近;人为感官区分结果与电子感官结果一致.
一种保健白酒；本发明涉及一种防治肿瘤的保健白酒；本发明提供了一种防治肿瘤疾病的保健白酒，其特征是包括以下的原料：异叶茴芹中药流浸膏和白酒，两者的配比为20-200ml/L；所述异叶茴芹中药流浸膏是用异叶茴芹100份按中药流浸膏制法制成。本发明异叶茴芹中药流浸膏借白酒适度酒精之力，扩张血脉，促进抗肿瘤效果；利用民间野菜异叶茴芹制成防治肿瘤疾病的保健白酒，具有抗菌抗病毒、抑癌作用；不仅适用于普通消费者日常饮用以预防肿瘤疾病，也适用于康复期肿瘤患者的辅助保健。
本文阐述了合理控制葡萄酒中氧气的含量对防止酒的氧化、提高酒的质量具有积极的意义.生产实践测定表明,干红葡萄酒从苹乳发酵后的原酒到成品酒溶解氧含量逐渐上升,未经充气工艺酿造的成品酒溶解氧含量约在2.34～3.87mg/L,存放半年后酒易被轻度氧化,而经充气工艺酿造的成品酒氧含量为1.08～1.62mg/L,氧含量显著降低,大大降低了酒体氧化的风险.
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