不同基质浓度对酒精发酵的影响

研究了1株酿酒酵母在清液发酵过程中不同基质浓度对发酵的影响.研究发现,在初糖质量分数＞15%时,该酵母的生长开始受到抑制;在初糖质量分数为35%时,可达最大发酵酒精体积分数16.5%.将平均对基质菌体得率与初糖浓度进行关联,描述了基质与菌体生长之间的关系;而在葡萄糖质量分数≤15%时,产物浓度与初糖浓度之间存在线性关系.
通过卫星影像解译、差分GPS测量和地貌年代学样品采集,对位于酒西盆地内部的阴洼山断裂和新民堡断裂晚第四纪滑动速率进行了研究.阴洼山断裂发育于阴洼山东侧,总体走向315 °,长约25 km;新民堡断裂整体走向300°,长约20 km,二者皆为全新世活动的逆断层.通过野外考察,选择典型断错地貌进行断层陡坎测量,结合所获相应地貌面的年代数据,得到阴洼山断裂和新民堡断裂晚第四纪垂直滑动速率分别为(0.08±0.02) mm/a和(0.11 ±0.02) mm/a.结合断裂倾角及前人研究资料,得到垂直祁连山方向酒西盆地内部断裂的地壳缩短速率约为l mm/a,整个盆地地壳缩短速率约为2.4 mm/a.
太阳辐射能是海冰融化的最主要能源,基于在2008年8月21～27日北极加拿大海盆中部为期8天的冰站考察中海冰光学观测数据,研究了北冰洋中央密集冰区海冰吸收的太阳辐射能.通过现场直接观测,确定了海冰透射率、反照率、吸收率及其随冰厚的变化,得出海冰对太阳短波辐射的吸收率大约为到达冰面太阳辐射的16%,大部分被冰雪表面反射.为期3天的对太阳辐射的观测表明,虽然到达北冰洋中央密集冰区的太阳辐射能并不少,但由于云和雾覆盖的时间所占的比例很大,有将近57%被大气削弱,其余的又有77%左右被冰雪表面反射回太空,海冰吸收的热量只有10.2W/m2,相当于每天融化2.6mm的冰,1m厚海冰全部融化需要380天,不足以为海冰融化提供足够的热量.因此北冰洋中央密集冰区终年被海冰覆盖,即使在北冰洋海冰面积骤减的现状下,那里的海冰密集度仍然接近100%.然而,文章的结果指出:大气中云和雾大幅度减少、积雪层融化、海冰厚度减小、融池的比例增加等因素都会大幅度增加海冰吸收的热量,未来这些过程的发生有可能导致北冰洋密集冰区的海冰快速融化.
本发明涉及一种白酒管路输酒的方法，属于白酒生产领域。本发明通过独特的管路设计和精确计算、计量及测量，实现将酒全量无损输入目的酒罐，管路无余酒产生。本发明将介质罐与泵、流量计串联形成闭合环路，将各个储酒罐分别并联于闭合环路上，形成输酒系统。在此系统上，通过三步操作，利用两次?“顶酒”，巧妙地将管路中的余酒全部输入目的酒罐。本发明有益效果是：能将目的酒全量输入目的酒罐中，管路无余酒，无酒损耗；各次输酒不会产生“交叉污染”；循环理念设计，投资小，输酒成本低。
本发明公开了一种白酒的制曲方法，该制曲方法制造出的酒曲可在本身具备保健功能的酱香型白酒中使用，酒曲的原料是比例为1:1：1高粱、玉米、小麦粉碎成粗细各半制备得到原料粉末，在上述的原料粉末中加水和曲母踩成曲坯，在室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以产生酿酒中所需的糖化酶和酒化酶，再经风干、储存，即成新酒曲。利用上述酒曲制备得到的白酒能帮助人体免疫系统抵抗传染性的疾病，有增强健体、预防心血管疾病、不上头、不易醉的作用。
对啤酒工业化规模发酵过程中酵母分泌蛋白酶A的规律进行了探讨,对酵母代数及酵母贮存条件等因素对酵母分泌蛋白酶A的影响进行了研究,并对蛋白酶A活性不同的成品纯生啤酒的泡持值、泡沫活性蛋白含量及蛋白酶A活性进行了跟踪分析.结果表明:发酵过程中,蛋白酶A的活性呈上升趋势且接种酵母的蛋白酶A活性越高,与其对应的发酵液中蛋白酶A的活性越高,成品酒的泡沫稳定性越差.另外,随着酵母代数及贮存时间的增加,酵母分泌蛋白酶A的量增加.当酵母蛋白酶A活性控制在0.015U/mL以下且成品酒的初始蛋白酶A活性在15×10-5U/mL以下时,储存4个月的成品纯生啤酒的泡沫稳定性较好.