白酒机械化酿造技术设备应用进展与展望

随着社会快速的发展,传统的白酒酿造方式越来越难以适应现代化生产的需要,因此近年来众多知名白酒酿造集团积极研究探索机械化的酿酒方式,并获得不同程度的成功.对近年来白酒酿造行业机械化技术设备的应用现状进行概述,同时结合现状对今后的白酒酿造机械化技术设备发展方向进行展望.
甘肃省农垦农业研究院啤酒原料作物研究所经过7年选育的啤酒大麦新品种垦啤2号,具有丰产、酿造品质优良和抗倒伏、抗干热风等抗逆性强的特点,其株高70.5～77.2cm,多点试验平均单产(每公顷产量,下同)7 635.3kg,比对照法瓦维特增产7.9%,生产试验示范平均单产6 775.1kg,较对照法瓦维特、甘啤3号、哈瑞特(Harrington)分别增产9.04%、11.1%、9.5%,适宜我省河西啤酒大麦产区种植,也适宜在西北同类灌溉地区种植.
本发明提供了一种将泥窖酿酒工艺与中药药材相结合酿造出的一种白酒及其酿造方法，由糯米，苡仁，葛根，甘草，稗子米为原料，经过清洗，蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，泥窖制成。解决了现有技术中白酒的口感、酒体与酿造工艺不能协调统一的问题，而且本发明酒味醇厚，入口甜美，入喉净爽、协调统一，具有恰到好处的独特风格，具有酒味全面等特点。
非酒精性脂肪性肝病（non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）是全球最常见的肝脏疾病。NAFLD始于肝脏脂质堆积，继而可能引起炎症，最终导致肝纤维化。有研究表明，肠道微生物及其产生的多种生物活性物质，通过门静脉与宿主肝细胞相互作用，进而导致NAFLD的发生发展，这种肠道和肝脏之间的双向通信，称为肠-肝轴。本文从肠道微生物组成、肠道屏障功能、肠道微生物成分、肠道微生物代谢物的角度阐述肠-肝轴介导NAFLD发生发展的作用机制，以及以肠-肝轴为靶点通过营养干预改善NAFLD；综述了肠道紊乱和NAFLD之间错综复杂相互作用的现有机制，以期为预防和改善NAFLD提供一定的营养策略。
研究了H+、N+、Ar+低能离子注入酵母菌剂量对存活率的影响;离子注入对酵母细胞的刻蚀损伤作用和离子注入后对细胞内自由基产生的影响.结果表明:酵母的存活率随着注入剂量的增加而减少,离子注入对其存活率影响程度是H+>N+>Ar+,其半致死剂量分别是2.1×1014ions/cm2,5.5×1014ions/cm2,6.8×1014ions/cm2.随着离子注入剂量的增加对酵母细胞的损伤和刻蚀作用逐渐增大,刻蚀损伤作用具有不均匀性;离子注入后酵母细胞内自由基产额明显增加,随着注入剂量的增大,自由基的强度也增大,逐渐呈饱和趋势.
以酿酒酵母BY4742及其单敲菌株作为底盘细胞，优化底盘细胞甲羟戊酸途径，上调并融合表达牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸( GGPP)合成的相关基因，引入人工合成的外源GGPP合成酶基因与紫杉二烯合成酶基因，构建了多载体紫杉二烯生物合成模块；还利用酵母组装技术，通过对紫杉二烯合成路径相关基因进行模块化设计组装，构建了依托单一着丝粒( CEN)质粒的紫杉二烯生物合成模块.将构建的2个模块与不同底盘细胞进行适配，使紫杉二烯产量获得了数倍提升，最高产量可达74.84 mg/L.