共固定化多菌种混合发酵生产稠酒的研究

对以糯米为原料,采用多菌种共固定化细胞混合技术对发酵生产稠酒进行了研究.实验结果表明,固定化多菌种发酵生产稠酒的最佳发酵工艺如下:多菌种固定化细胞接种配比量为根霉:酿酒酵母:产香酵母:红曲霉=3:1:2:1;固定化凝胶粒子充填量为8%;发酵温度为20 ℃;发酵时间为96 h.
20世纪50年代以来,世界各国竞相研究生料酿酒技术.中国首家取得成功并已应用于规模生产.加入WTO后,中国白酒要迎接挑战并打入国际市场,应树立竞争观念,采用最先进的生料酿酒技术生产.
高粱是我国白酒酿造的主要原料,并以此形成了我国独特的酿酒业.当前国内一些名酒企业纷纷涉足酿酒用高粱种植业,相继建立了酿酒专用高粱基地.本文简述了我国酿酒高粱生产现状及发展趋势,侧重分析了酿酒高粱在江苏的发展优势与前景,并提出了需要加以解决的问题及对策.
利用河流冰期由于结冰减少的水量大致等于春季融冰增加的水量这一水量平衡原理，计算一般河流冰期结冰存储量、受结冰影响减少径流天数和其间平均减少的流量.以汾河上游静乐水文站1975～1976年冰期河槽结冰储存量计算为例，详细叙述了水量平衡关系的建立及其求解方法.实例计算表明：该方法概念明确、简便可行，适用于一般河流、采用天然河道输水的供引水工程冰期储冰总量的估算，以及受结冰影响减少径流天数和其间平均减少流量的估算.
固态酿造生产浓香型白酒过程中,糟醅的质量直接影响到所产酒量和风味,而糟醅的质量又受各种因素的影响.介绍了浓香型白酒酿造过程中3种典型糟醅,即产酒糟醅、产酯糟醅和产酸糟醅,并介绍其感官与理化指标,以及影响糟醅产酒生香的各种因素.
可燃冰(天然气水合物)是一种清洁高效能源.随着社会对天然气需求的增加,世界各国对可燃冰开发越来越重视.俄罗斯具有丰富的可燃冰资源,其可燃冰开发水平影响中俄天然气供求关系.从跟踪及借鉴的角度出发,介绍了俄罗斯可燃冰研发历程、储量及分布、研发机构,阐述了俄罗斯可燃冰目前技术进展、下步开采方案、近期发展规划,分析了中国可燃冰试采成功对俄罗斯的影响及俄罗斯应对措施.在此基础上,建议中国在可燃冰领域与俄罗斯开展合作,加快可燃冰开发进程,改善我国天然气短缺局面.