中国北方干白酒用葡萄生态区划

根据中国北方376个气象台站1981-2010年逐日气象资料,结合酿酒葡萄取样化验结果和其他区划指标,采用无霜期、≥10℃积温、采收期降水量、土壤类型和坡向等生态因子,综合运用集优法和GIS技术对中国北方干白酒用葡萄进行精细化生态区划,制作了中国北方干白酒用葡萄生态区划图,给出优质干白酒用葡萄生态区的分布范围,指出各区域发展酿酒葡萄的限制性生态因子和生产建议,为中国北方干白葡萄区域化发展和酿酒葡萄基地优质品种选择提供理论参考.
在单因素实验基础上,利用响应面法对自选酿酒酵母KDLYS9-16产β-D-葡萄糖苷酶的反应条件(包括反应温度、缓冲溶液pH值和底物浓度等)进行了优化.以酶活力为响应值,结合Box-Benhnken中心组合实验设计原理,进行响应面分析.结果显示:在缓冲溶液pH 5.1,反应温度48.0℃,底物对硝基苯基-β-D-葡萄糖苷(pNPG)浓度41.4 mmol/L时,KDLYS9-16酵母菌产β-D-葡萄糖苷酶的酶活力为17.0mU/mL,是对照菌安琪酵母菌β-D-葡萄糖苷酶活力的1.96倍,显示出良好的酿酒增香潜力和应用前景.
鉴于目前同时考虑导线脱冰和脉动风荷载的输电线路脱冰研究成果较少,采用有限元瞬态动力学分析方法,建立了500 kV 实际运行线路的塔线体系有限元模型；使用谐波叠加方法模拟了导线高度处脉动风速时程；通过仿真分析了导线覆冰厚度为10 mm,考虑脉动风速影响下的导线脱冰的动力学响应特性,并分别从导线跳跃高度、导线应力和导线不平衡张力三方面探讨脉动风速对脱冰的影响。结果表明,考虑脉动风速影响时导线跳跃高度、导线应力及不平衡张力相比无风情况下略有减小。
本发明公开了一种糯米清香型白酒的酿造方法，属于酿酒技术领域，其技术要点包括下述步骤：(1)称重；(2)蒸饭撒曲；(3)培菌糖化及发酵；(4)蒸馏；(5)勾兑及调配；本发明旨在提供一种制备工艺科学，具有以乙酸乙酯和蜜香复合清雅为主的香气的糯米清香型白酒的酿造方法；用于酿酒。
由于工业生产条件和成本的限制，发酵过程中酿酒酵母会经受多种不同环境胁迫因子的影响。研究不良环境中酿酒酵母的耐性机制，旨在为提高产品质量、降低生产成本以及相应的基因改良提供理论依据。文中主要综述了酿酒酵母耐受高渗、氧化和乙醇等胁迫因素的机理以及海藻糖对酵母细胞的保护作用。
本发明公开了一种以红枣为主料酿造白酒的方法，以鲜红枣或干红枣为主料、糠料为辅料，经选枣与浸泡、主料粉碎制枣糊、辅料预蒸、主辅料发酵、蒸馏诸工序制得，本发明在主料粉碎制枣糊工序中同时加入中药一起粉碎，所述中药为含有多酚酸活性成分的中药。本发明通过加入中药材以抑制主料中所含果胶甲基酯酶的活性，实现降低甲醇生成量的目的。该方法操作简单，易于控制，去甲醇效果好，大大提高酒品质量。本发明用于以红枣为主料、糠为辅料酿制枣香白酒，甲醇含量可降低至0.06%以下，各项指标均达到国家一级白酒的标准，枣香浓郁。