论高山酿酒葡萄蛇龙珠栽培技术

蛇龙珠是我国酿造红葡萄酒的优良品种之一,与赤霞珠、品丽珠并称为"三珠",所酿制的干红葡萄酒具有独特的风格.在高山地区栽培生产中,该品种表现为不抗病、抗旱、抗贫瘠,长势旺,产量极低,有卷叶病毒症状,行业内也称为红叶病毒,但到目前为止就蛇龙珠来源说法不一,所谓的病毒也只是经验之谈,没有直接证据说明确定是带某种病毒,笔者认为是品种特性. 蛇龙珠在我国主要分布在胶东半岛沙(砂)地葡萄园和宁夏产区,四川小金、金川、茂县,表现最好的是四川的小金和金川,笔者经过8a的试验和总结,重点从土肥水、修剪技术进行试验,目前糖度相对较高,平均可达210g/L,每667m2产量由最初的0.1t提升至0.5t,就蛇龙珠栽培论述如下.
啤酒滤泥含丰富的有机质和氮、磷养分。试验表明，施啤酒滤泥对蔬菜(小白菜、菜心)的产量和花卉(唐昌蒲)的株高、花朵数均比常规施肥有显著或极显著的提高，可作为一种优质有机肥和生产有机无机复混肥的原料加以开发利用
以四川西部的折多山、海子山冰碛层上的重大工程为例,系统地研究了冰碛层土石比的定义和确定方法.结果表明:冰碛层土石比不应机械地按照相关规范确定,而宜按工程类型、规模和施工水平确定;大型土石方工程土石比应按照勘察阶段初步确定,试验段校核,施工调整、修正的程序,采用综合方法确定.
在酿酒酵母中乙醇脱氢酶Ⅱ(Adh2)是受葡萄糖抑制,而利用乙醇的酶.通过乙酸锂转化的方法,把一段对遗传霉素抗性的DNA片断,转入酵母细胞中,与adh2基因的OIRF(open reaclingframe)进行同源重组.经过抗性筛选,得到一株adh2基因突变的杂合双倍体菌株.由突变的杂合双倍体菌株,通过四分体剖分,获得了一株adh2基因被删除的突变单倍体菌株.经过发酵实验,发现adh2基因被删除的突变单倍体菌株不利用乙醇.
生物胺是一类低分子量含氮有机化合物,广泛存在于各类食品中,尤其是富含糖和酒精的葡萄酒产品中.葡萄酒风味独特,营养丰富,备受消费者喜爱,生物胺的存在不仅会影响其品质,还会危害人类的健康,引起过敏性反应.本文介绍了葡萄酒中生物胺的来源、分类以及常见检测方法,检测方法包括液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法以及传感器分析法.
研究了1株酿酒酵母在清液发酵过程中不同基质浓度对发酵的影响.研究发现,在初糖质量分数＞15%时,该酵母的生长开始受到抑制;在初糖质量分数为35%时,可达最大发酵酒精体积分数16.5%.将平均对基质菌体得率与初糖浓度进行关联,描述了基质与菌体生长之间的关系;而在葡萄糖质量分数≤15%时,产物浓度与初糖浓度之间存在线性关系.