利用不同启动子控制木糖代谢关键酶基因构建可共代谢葡萄糖木糖重组酿酒酵母

利用不同强度的启动子调控木糖代谢关键酶活性,构建稳定代谢葡萄糖和木耱产乙醇的重组酿酒酵母.以本实验室专利菌株Saccharomyces cerevisiae Y5为宿主菌,将树干毕赤酵母Pichia stipitis CBS6054的木糖还原酶基因XYL1和木糖醇脱氢酶基因XYL2置于磷酸甘油酸激酶基因启动子(PGKp)控制下,酿酒酵母Y5内源的木酮糖激酶基因XKS1分别由己糖激酶基因启动子(HXK2p)及其内源启动子(XKS1p)控制.这3个基因连同各自表达元件导入宿主细胞中,打通其木糖上游代谢途径.酶活测定结果显示,HXK2p对木酮糖激酶表现出更强的启动效率.重组菌Y5-X3-1中木糖还原酶/木糖醇脱氢酶/木酮糖激酶(XR/XDH/XK)的酶活比值为1∶5∶4,其木糖消耗量是宿主菌的5倍,最高乙醇产量为24.35 g/L,达到理论值的73％.结果表明,通过调节XYL1、XYL2及XKS1启动子的强度,调控其表达水平,进而改变3种酶的活性水平,对于提高重组酿酒酵母利用木糖发酵产乙醇有明显效果.
本发明公开了一种多粮食清香型白酒，按重量份计由如下原料组成：高粱5-20、玉米5-20、大麦5-10、小麦10-20、大米1-10、苦荞40-60、糯米1-15、水60-80。本发明还提供一种多粮食清香型白酒的制备方法，包括以下步骤：1)清洗、蒸煮；2)降温；3)发酵；4）蒸馏；本发明方法操作简单，经济环保，制备的白酒兼具多种粮食的营养价值及功效，清香风味浓郁，绵甜醇厚。
本发明涉及白酒分析检测设备领域，尤其是一种可以有效节省冷却水的使用，并且减少加热氮气所消耗的电能，从而实现高效的将白酒浓缩以及后续检测的白酒中酯类物质浓缩装置及白酒检测方法，包括蒸馏釜、冷却筒和储液桶，所述蒸馏釜顶部通过排气管与冷却筒顶部连通，冷却筒底部与储液桶连通，其中，所述蒸馏釜内的底部设置有氮吹装置和加热装置。本发明巧妙的结合了白酒浓缩中的各个环节的特点，精简了浓缩装置的结构，有效的实现了浓缩过程中能耗的降低，并保证了浓缩后白酒的品质，也保证了后续检测的准确性。本发明尤其适用于白酒中L?乳酸甲酯和2?甲基戊酸乙酯为代表的酯类物质检测之中。
为探究冻结速率对手抓羊肉挥发性风味物质的影响，以新鲜煮制手抓羊肉为对照组，基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法和电子鼻测定并分析0.26（－18 ℃）、0.56 cm/h（－40 ℃）和2.00 cm/h（－80 ℃）3 种冻结速率对手抓羊肉挥发性风味物质差异的影响。结果表明：手抓羊肉共晶点温度为（－9.66±0.24）℃。在整体气味感知上，电子鼻可以区分不同冻结速率的手抓羊肉。气相色谱-质谱法检测对照、－18、－40、－80 ℃组样本，分别鉴定出44、40、49、53 种挥发性物质，其中醛类、醇类、酮类是主要挥发性物质，3 种冻结速率下挥发性物质总含量分别为对照组的30.78%、40.79%、70.75%。随着冻结速率的下降，醛类、醇类、酮类、酸类、酯类以及其他类物质含量降低，其中具体物质的含量也普遍降低。通过相对气味活度值（relative odor activity value，ROAV）法确定了己醛、庚醛、辛醛、壬醛、(E)-2-辛烯醛、2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇7 种共同关键香气成分，冻结速率越高，其ROAV越大。感官评价结果呈现出对照组＞－80 ℃＞－40 ℃＞－18 ℃（P＜0.05）的规律。综合判断，手抓羊肉经过冻结会造成肉中的挥发性香气成分大量逃逸，但高冻结速率能有效遏制这一进程，较大程度保有其新鲜煮制时的原有风味。
使用湿法消解植物啤酒花的根、茎、叶、花等样品,利用电感耦合等离子体-质谱法对样品中A1、Pb、As、Cd、Ba、Ni、Mn、Cu、Sr、Co、Cr、Zn、Li、V 14种无机元素含量进行分析.结果表明,该方法分析啤酒花中矿物元素准确、可靠,所有元素的回归方程线性均大于0.999,对各元素的3倍信噪比检出限为0.12～2.16 μg/L,精密度相对标准偏差均小于5％,加标回收率在87.35％～106.88％之间.对扎一、马可波罗、青岛大花3个品种啤酒花不同部位无机元素的分析结果表明,各种无机元素在不同品种酒花中的含量无显著差异,并验证了酒花生长过程中的各种矿物元素在植株内的分布.
采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）结合主成分分析（principal component analysis，PCA）的方法，分析不同焙炒程度留胚米挥发性风味物质，旨在比较不同焙炒程度留胚米挥发性风味物质的差异，建立不同焙炒程度留胚米挥发性成分指纹图谱。结果显示：不同焙炒程度留胚米样品的挥发性物质可通过GC-IMS技术实现较好分离，在留胚米所有焙炒阶段的4 个样品中共检测出61 种风味化合物。醛类物质、酯类物质和杂环类化合物对焙炒留胚米的特征性风味贡献较大，醇类和酮类化合物对焙炒留胚米的特征性香气成分也有一定贡献。不同焙炒程度的留胚米香气种类与含量都具有明显差异。PCA表明，留胚米不同焙炒程度挥发性风味成分GC-IMS呈现出一定差异，两个PC累计贡献率达到94%，说明基于GC-IMS技术可以成功建立不同焙炒程度留胚米样品的风味指纹图谱。