微囊化酿酒酵母FM-S-115的高密度培养

在单因素实验的基础上,采用正交试验对培养基和培养条件优化,并结合微胶囊化培养方法,以实现酿酒酵母FM-S-115的高密度培养.结果 表明,单因素实验对碳源和碳源含量、氮源和氮源含量、温度、pH和菌液接种量七个条件的优化确定三个影响最显著的因素为:温度、pH和碳源含量.通过三因素三水平正交试验得出最适培养条件:温度是32℃,pH为4.5,碳源为蔗糖且含量为16％,在此条件下培养计得活菌总数为1.79×1o8 CFU/mL,是正常培养条件下1.02×1o8 CFU/mL的1.75倍.通过计算不同质量浓度海藻酸钠和氯化钙制得的微胶囊破囊率得出,海藻酸钠质量浓度为1.2％,氯化钙质量浓度为7％时,破囊率最低.将微囊化酵母在最适条件下静置培养四代,菌落总数为8.10×108 CFU/g,是正常培养的7.94倍,是在最适条件下摇床培养的4.53倍,菌体密度得到大幅提升.
[目的]研究外源24-表油菜素内酯(24-epibrassinolide,EBR)处理对霜霉菌侵染葡萄叶片的影响,为探究葡萄霜霉病的致病机理提供参考.[方法]试验以欧亚种酿酒葡萄(Vitis vinifera.L)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)叶片为材料,在霜霉菌侵染离体葡萄叶片的初期,研究不同浓度的EBR处理(0.1、0.5和1.0 mg.L-1 EBR)对葡萄叶片霜霉病发病率和病情指数、霜霉菌菌丝生长、孢囊梗的形成、气孔周围孢子数量、葡萄叶片气孔开度和内源激素含量的影响及相互关系.[结果]EBR各处理均显著抑制了接种霜霉菌0.5h后葡萄叶片气孔开度,以及接种后1d和2d病菌菌丝的发育.0.5和1.0 mg·L-1 EBR处理均显著抑制了接种霜霉菌0.5h后叶片气孔周围的游动孢子数量和3d后菌丝体在侵染区域的覆盖面积;接种4d后,EBR各处理均显著抑制了霜霉菌孢子囊数量以及叶片发病率与病情指数,且0.5 mg.L-1和1.0 mg·L-1 EBR处理降低发病率和病情指数的幅度最大,发病率分别比CK降低51.4％和45.0％,病情指数分别降低71.2％和62.9％.总体而言,0.5 mg·L-1和1.0 mg·L-1 EBR处理抑制霜霉菌生长发育较为显著,且二者之间无显著性差异.0.5 mg·L-1EBR处理的叶片脱落酸(ABA)、茉莉酸(JA)和水杨酸(SA)含量与CK之间均存在显著差异,气孔孔径与SA含量,ABA含量与JA含量呈显著正相关.[结论]EBR处理提高了葡萄叶片抵御霜霉菌侵染的能力,可能与其抑制病菌发育,改变寄主内源激素含量,从而促进气孔关闭等因素有关.
研究建立了果汁中酿酒酵母的实时荧光PCR快速检测方法,并用于实际样品的检测,用活菌计数方法进行了验证.实时荧光PCR方法检测果汁中的酿酒酵母,全过程仅需约5h,检出限为单个的酿酒酵母细胞.本研究建立的实时荧光PCR检测方法大大缩短了果汁中酿酒酵母检测所需的时间,为果汁生产过程及产品中酿酒酵母的快速、灵敏检测提供了有效的技术手段 同时,本研究建立的实时荧光PCR方法可用于酿酒酵母的鉴定,与常用的生化鉴定方法相比,简化了鉴定步骤,提高了鉴定准确性,缩短了鉴定时间.
利用多因素模糊综合评判法对新疆酿酒葡萄的种植进行了气候区划.将新疆划分为4个类型区,即:最适宜区、适宜区、较适宜区和不适宜区.
本发明公开了白酒加工领域内的一种白酒的加工工艺，包括以取新鲜榴莲，将果壳、果肉、果核分离，将果壳、果核粉碎后混合成基料，将果肉冻干后粉碎得榴莲末；取新鲜山竹，分离果壳、果肉，将山竹果壳一半粉碎成末一半制成活性炭粉末后混合得滤材，将山竹果肉粉碎制得果酱；将基料、果酱与高粱混合发酵后经蒸馏得到基酒和酒醅；将榴莲末加水搅拌均匀后用超声震荡处理；将步骤Ｄ中超声处理后的溶液用脱硫剂和滤材过滤得到榴莲液；将榴莲液与酒醅混合发酵后进行蒸馏得到辅酒；将基酒与辅酒按质量比3～4.5:1进行混合制得榴莲风味白酒。采用本方案制得的白酒既具有良好的榴莲风味口感，同时含有的硫化合物量低，饮用后无燥热感，不会伤害身体。
利用双酶法生产玉米淀粉糖浆,使其中含95%以上可酵解的葡萄糖.然后加入啤酒酵母、酒花等采取合理可行的加工工艺进行发酵,酿制出超干基酒.在此基酒中,可加入果汁、蔬菜汁等开发系列配制酒.