贺兰山东麓酿酒葡萄主要病虫害发生及其绿色防控技术

本文针对贺兰山东麓葡萄产区,经常发生的7种葡萄病害和4种葡萄虫害的为害症状、发病规律和防治方法进行详细描述.根据贺兰山东麓葡萄的物候期,研究制定出《酿酒葡萄病虫害绿色防控周年管理历》.在葡萄生长的整个季节,做好预测预报,根据病虫害发生规律,预判病虫害流行趋势,科学的制定防治措施,一般喷药防治7～8次,就可以有效的控制葡萄病虫害.
功能微生物的挖掘与应用是近年来酿酒工程领域科学研究与工业生产共同关注的焦点,然而,检索CNKI中国知网和Web of Science数据库发现,近10年关于酒曲中功能微生物的研究有超过400篇文献针对大曲,针对小曲的相关研究报道却不足50篇.本文首先介绍了小曲的定义、发展历史和应用现状,然后综述了酿酒小曲中功能微生物在种类、筛选方法、功能成分、应用价值等方面的研究现状,重点阐述了酿酒小曲中功能酵母主要功能产物的代谢机理,为酿酒小曲中功能微生物的进一步研究和工业生产应用提供参考.
本文以2009年和2010年中粮华夏长城葡萄酿酒有限公司昌黎地区五个特定小产区赤霞珠为研究材料,综合考虑各小产区的不同气候条件和土壤状况两大类因素,研究该地区赤霞珠主要理化指标总糖、总酸、单宁、总酚、色度、花色苷的变化规律,为优化葡萄田间管理、筛选优质葡萄产区提供参考,为葡萄栽培生产提供理论依据,也为酿制具有产区特色葡萄酒奠定基础.
通过高效液相色谱法测定了不同浓度的麦汁、发酵液及成品啤酒中的嘌呤含量,分析了嘌呤在发酵过程中的变化情况.此外,还分析了不同辅料比的麦汁中嘌呤含量的差异,发酵液中含有酵母与不含有酵母时检测的差异性,以及活性碳吸附对啤酒中嘌呤含量的影响.该研究为开发低嘌呤啤酒提供了可靠的检测方法和研究思路.
通过应用覆膜技术对酒竹生长影响的研究,旨在探索酒竹在移栽和越冬的技术措施.结果表明:覆膜可以提供干季移栽酒竹林土壤的水分含量,加快根系伤口的愈合和新根产生;可以提高土壤在冬季平均温度,同时,促进枝叶数量有不同程度的提高,冠幅面积增加.
YL45型灌装机在国内的应用较为广泛,但由该机生产的易拉罐啤酒的瓶颈空气(HSA)含量较高,不能达到国际水平.通过对该设备的一系列技术改造,使得成品啤酒的HAS和酒液溶解氧(DO)含量大幅度下降.本文主要介绍对该机的技术改造过程.