避雨栽培对酿酒葡萄果实氨基酸含量的影响

本研究利用高效液相色谱技术,分析避雨栽培和露地栽培条件下赤霞珠和霞多丽果实发育过程中21种氨基酸含量的变化.结果表明:避雨栽培除了显著降低这两个品种的果实中赖氨酸和脯氨酸含量外,对其它氨基酸含量的影响不尽相同.在霞多丽果实中,避雨栽培促进了大多数氨基酸含量的增加,而在赤霞珠果实中这些氨基酸的积累受到抑制.该研究对避雨栽培技术在酿酒葡萄生产中的应用具有重要的参考价值.
振兴中华酒文化应从振兴中国白酒文化开始,而这种振兴不只是学术 上的振兴,更重要的是在市场上的振兴.酒文化是一种非常有特色的中华传统文化,她形成和体现了具有灵魂作用的民族精神.挖掘,创新酒文化,就是要挖掘酒文 化中孕育的民族精神.目前,我们的酒文化没有核心,企业推崇自己的地域文化,造成酒文化多元化突出,整体性不强.其次是酒文化挖掘力度不够.(君健)
本研究克隆出了麻疯树亚硝基谷胱甘肽还原酶（JcGSNOR）cDNA 的全长序列，并分析了其在麻疯树各部位中的表达情况．结果表明，在所有参试的器官中，JcGSNOR基因皆有表达，其中在种子种表达量最大，其次为根茎，叶表达量最少．对新基因编码蛋白的理化性质进行分析后发现JcGSNOR的分子量约为40．256 kDa ，等电点约为6．74；同源性分析表明，JcG-SNOR基因与其它植物 GSNOR基因核甘酸序列相似度达到80％以上，说明JcGSNOR是GSNOR蛋白家族的一个新发现的成员．同时将JcGSNOR基因与pYES2表达载体相连接后，克隆进酿酒酵母，并经RT-PCR验证后证实得到JcGSNOR的转基因酵母．利用GSNO敏感性实验分析了JcGSNOR的酶学活性．并在GSNO处理条件下，检测了转基因酵母和野生型的生长曲线．结果表明，JcGSNOR对酵母的生长没有明显影响，但能明显提高酵母中GSNOR的活性．
本实验用乳酸菌发酵,分离乳酪得其乳清.以乳清为主要原料,添加啤酒花,按啤酒酿造工艺,经啤酒酵母发酵,获得低酒精、清凉型的乳清啤酒.结果表明,发酵液在自然pH值时,主发酵期在接种后2～4天,发酵效果最佳.当发酵温度在10～25℃,接种液在2.5%时,酒液各项指标及风味为满意.
云南德钦冰葡萄产区位于平均海拔2400 m的澜沧江、金沙江流域的干热河谷地区，雪山融水丰沛，光照充足，雨量适中，气候干燥，砂质壤土，紫外线强，蒸发量大，具有传统葡萄区域所不能比拟的独特优势，是世界上海拔最高的酿酒葡萄产区。发展葡萄种植十几年，初具规模。本文以“自然条件、葡萄品种、栽培架式与模式、产业基础与现状、发展潜力与优势”5个方面，分析了产区的产业发展优势与潜力。
为了检测葡萄上冰核活性细菌的分布情况,并探究其对葡萄叶片霜冻害的影响,本试验对葡萄叶片上的冰核活性细菌进行了分离、鉴定和冰核活性的测定,并检验了活性较高的菌株对叶片冻害的效果.试验通过分离共获得10株冰核活性细菌,活性较高的1、2号菌株都是假单孢菌属(Pseudomonas).用1、2号菌处理葡萄叶片,进行霜冻胁迫,叶片的霜冻指数分别达到83.67%和90.42%,而对照组为66.13%;活性最好的2号菌可以提高叶片过冷点2.3℃.