经酿酒发酵后葡萄籽中葡萄籽油提取工艺的优化

以发酵后的葡萄籽为原料,采用索氏提取法对其中的葡萄籽油进行了提取,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,发酵后葡萄籽中葡萄籽油的最佳提取工艺条件为:采用石油醚作为提取溶剂,提取温度55℃,提取时间2.5 h,料液比1:60(g/mL),最后得出的葡萄籽油提取率为23.17％.
以宁夏优良品种欧亚种酿酒葡萄(Vitis viniferal L.)赤霞珠(Cabernet sauvignon)为试材,通过大田叶面喷施不同浓度亚硒酸钠,监测发育期果实总糖、还原糖、可溶性固形物、可滴定酸、pH值、总酚、总黄烷醇和花色苷含量以及矿质元素含量,并测定果实DPPH自由基清除活性、ABTS自由基阳离子清除活性和总还原力,分析外源硒对酿酒葡萄果实品质的影响.结果表明,随着果实成熟期的推进,硒对浆果中Se、总糖、还原糖、可溶性固形物、P、Cu、Mn和Mg元素的含量及其总还原力、DPPH自由基清除活性和ABTS自由基清除活性具有显著的正效应,对可滴定酸和果籽、果皮及果肉酚类物质含量的影响因浓度不同而异,但对pH值、K、Zn、Fe、Ca、N-NH4、N-NO3和S元素含量无显著性影响.不同处理间相比较,Se10处理中果实总酚和Mn元素含量最高,Se25处理中果实总黄烷醇含量最高,Se50处理中果实还原糖、可滴定酸和花色苷含量及总还原力、ABTS自由基清除活性最高,Se75处理中果实Se、总糖、可溶性固形物、P、Cu和Mg元素含量及DPPH自由基清除活性最高.采用灰色系统关联度理论,选取不同处理间具有显著差异的理化指标进行灰色关联度分析,Se50处理的酿酒葡萄果实理化特性加权关联度最高,故叶面喷施50 mg/L亚硒酸钠的果实质量最佳.
常言道“山不在高，有仙则名。”许多事物要想名气大噪也得和名人扯上关系，在美食美酒方面尤其如此。西洋葡萄酒自明末清初来到中国后。直到与康熙大帝结下了不解之缘．才声名大作，有了“红毛之酒红于血．色香异味三奇绝”的美名。
目前,在东南极冰盖分冰岭中心的冰穹A( Dome Argus,又称Dome A)开展冰川学及深冰芯研究已成为深入探讨南极冰盖演化和找寻地球最古老冰芯气候记录的热点.本文介绍了在冰穹A已获得的冰川学各项研究的进展,并结合国际冰芯科学研究计划(International Partnerships in Ice Core Sciences,IPICS)中有关寻找最古老冰芯的相关资料,对冰穹A的气象要素、地貌、冰厚、冰下地形、冰体流速、冰盖内部结构等环境特征进行综合归纳分析,讨论冰穹A冰川学的最新发展趋势,其对今后深冰芯钻探计划的潜在影响,以及冰穹A深冰芯钻探需考虑的问题和未来发展动向.
用透射电镜(TEM)技术研究了角蝾螺精子的超微结构.成熟精子包括头部和尾部.头部由啤酒瓶状顶体与柱状细胞核构成.顶体内含物分布均匀,电子密度稍低于细胞核;顶体下腔呈细长管状,基部扩大成喇叭形,内有颗粒状物质分布.细胞核物质致密,电子密度高;核的前、后端都有一V字形凹陷,分别为核前窝和核后窝.尾部包括中段和末段.中段由5个线粒体围绕近、远端中心粒构成;末段细长鞭状,由中央轴丝及外包的质膜组成,轴丝为典型的"9+2"结构.比较了角蝾螺精子与相关腹足类精子结构的异同,分析了角蝾螺精子在腹足类系统演化中的地位.
[目的]采用响应面法优化啤酒糟中水溶性膳食纤维的提取工艺,以期提高啤酒糟的综合利用价值.[方法]采用酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维.在单因素试验基础上,以温度、纤维素酶量、固液比3个因素为自变量,水溶性膳食纤维得率为响应值,进行响应面分析,确定最佳工艺参数.[结果]啤酒糟中水溶性膳食纤维最佳提取条件:温度为50.8℃、纤维素酶量为6.7％、固液比(g∶mL)为1∶14.当满足最佳提取条件时,验证值为5.16％.根据最佳提取条件进行验证试验,水溶性膳食纤维的实际得率为5.09％,相对误差为1.36％.[结论]酶法提取提高了水溶性膳食纤维得率,且操作简单、可重复性强,适用于啤酒糟中水溶性膳食纤维的提取.