不同栽培模式、区域及树龄对酿酒葡萄果实品质和酒质影响的研究进展

随着人们对葡萄酒的需求量逐渐增多,酿酒葡萄的果实及酒的品质成为人们关注的焦点之一.本文综述了不同栽培模式、不同生产区域及不同栽植年份3类因素对酿酒葡萄果实品质与酒质的影响,并结合前人的研究成果,分析了这3类影响因素与酿酒葡萄的果实品质、酒质关系的研究进展,为生产实践提供理论指导与建议.
精确的气候区划能更好的利用气候和土地资源,且对栽培优质酿酒葡萄,生产具有地理标志的葡萄酒具有重要意义.本文着重从酿酒葡萄气候区划指标的选取、指标选取的范围、指标数据分析方法三个方面,总结了酿酒葡萄气候区划的研究进展,及现有研究方法的应用,以期对酿酒葡萄栽培的发展提供一定的指导和建议.
以甜菜为原料.利用酿酒酵母对经过预处理后得到的汁液进行酒精发酵试验.通过单因子试验和正交试验,探讨最优发酵条件.试验结果显示的最佳发酵条件:初始糖浓度为10.4%,营养盐添加量分别为K2HPO40.2%,NH4Cl0.2%,MgSO40.01%,种龄24h,接种量15%,初始pH值为5,温度为32℃,摇床转速为175 r/min.
为研究酿酒废酵母吸附共存重金属离子的可行性,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法探讨酿酒废酵母吸附共存离子Pb2+、Ni2-、Cu2+的最佳工艺条件.结果表明:酿酒废酵母对共存重金属离子Pb2+、Ni2、Cu2+吸附的最佳条件为pH值3.15,吸附温度30℃,吸附时间60 min,酵母浓度2.04 g/L,离子浓度61.34mg/L,该条件下酿酒废酵母对共存离子的吸附率为62.78％.
以酿酒葡萄品种梅鹿辄为材料,研究了戈壁条件下葡萄的越冬防寒保护技术.结果表明,覆彩条布+湿土的防寒效果最好,越冬存活率可达95.94%,而且费用相对低廉,是适宜嘉峪关及酒泉戈壁地区葡萄越冬防寒保护的经济有效措施.
利用PCR技术从pNL-43上扩增出截短的编码gp160蛋白的基因片断,克隆到酿酒酵母表达载体YEpFLAG-1上构建表达质粒YEp-gp160△12,电转化到酿酒酵母中,用缺色氨酸的SC培养基筛选出阳性克隆,重组子经YP培养基诱导后进行全菌蛋白的SDS-PAGE和Western Blotting分析,筛选出高表达菌株.纯化后的重组gp160△12(rgp160△12)蛋白经ELISA鉴定显示具有良好的生物活性.