采用差热分析系统(DTA)对8个主栽酿酒葡萄品种的芽和根系进行低温放热分析(LTE),建立各品种芽、根系韧皮部及木质部的温度-伤害度(LT-I)回归方程,评估不同品种的根系及芽抗寒性.结果表明:8个品种的根系韧皮部伤害度50％的温度从高到低为马瑟兰＞品丽珠＞赤霞珠＞小芒森＞霞多丽＞蛇龙珠＞贵人香＞熊岳白;不同品种木质部伤害度50％的温度从高到低为马瑟兰＞霞多丽＞赤霞珠＞小芒森＞品丽珠＞蛇龙珠＞贵人香＞熊岳白;芽伤害度50％的温度从高到低为赤霞珠＞小芒森＞蛇龙珠＞品丽珠＞霞多丽＞贵人香＞马瑟兰＞熊岳白.利用模糊隶属函数值法综合评价根系及芽的抗寒性,马瑟兰根系的抗寒性最差,熊岳白根系的抗寒性最好;赤霞珠、品丽珠、小芒森和蛇龙珠芽的抗寒性最差,贵人香和熊岳白芽的抗寒性最好.
本发明公开了一种馥郁香型白酒的酿造工艺，以高粱为原料，将干蒸、清洗、浸泡、蒸料、冷却、下曲、培菌糖化后的粮食，用大糠、大曲配料后入窖发酵，经装甑、蒸馏后得到馥郁香型白酒，所述干蒸是将高粱入甑后于80℃以上温度进行清蒸，所述浸泡是在40～50℃的温水中浸泡18～24h。本发明将现有高温浸泡、清洗、蒸料的方式替换为干蒸、清洗、温水浸泡和蒸料，有利于排除原辅料中带来的如乙醛、糠醛、杂醇油、农药残留等的影响，有效去除异杂味，继而提高馥郁香型白酒的酿造品质。
目的:建立GC-MS法测定酒中氨基甲酸乙酯含量的方法,并利用该方法测定了不同种类酒中氨基甲酸乙酯的含量.方法:试样经硅藻土固相萃取柱净化,乙醚洗脱后,气相色谱-质谱联用仪测定,利用选择离子监测模式及内标法对其定性定量.结果:氨基甲酸乙酯在10~160μg/L浓度范围内线性关系良好,r=0.9994,最低检出浓度为4μg/L,回收率为93.3%~111.8%,RSD为3.4%~8.0%(n=5),并且采用本方法测定了市售的10种黄酒,10种白酒,10种葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量,黄酒为6.0~80.6μg/kg,白酒为6.4~107.7μg/kg,葡萄酒为10.7~32.9μg/kg.结论:该方法准确可靠,可用于酒中氨基甲酸乙酯的含量测定.
本发明涉及一种王浆蛋白酒的生产方法，属于制酒领域。目前用于制造蜂王浆的酒不能有针对性的将蜂王浆中的有效物质提取出来，使得蜂王浆酒体现出来的功效针对性不强。本发明提供一种工艺简单，生产出来的王浆蛋白酒营养价值高，且能够防止蜂王浆中的蛋白质在贮存过程中失效或变质的王浆蛋白酒的生产方法，依次包括蜂王浆称取、兑酒、调节酒精度和调味工序，其特征在于：还包括蛋白质提取、蛋白质水解、粗滤、冷冻和精滤工序，其中所述蛋白质提取工序和蛋白质水解工序依次位于蜂王浆称取工序和兑酒工序之间，所述粗滤工序位于兑酒工序和调节酒精度工序之间，所述冷冻工序和精滤工序依次位于调味工序之后。
构建了一种基于铂壳金核（Au@Pt）纳米酶介导顺磁离子价态转变的磁弛豫免疫传感器，并用于鸡蛋中沙门氏菌的快速、高灵敏检测。首先通过微波水热法合成了稳定性高、催化性能强的Au@Pt纳米酶，并利用其过氧化氢类酶活性催化过氧化氢（H2O2），而剩余的H2O2可将MnO4－还原为Mn2＋。由于MnO4－/Mn2＋两者之间磁信号差异显著，可实现H2O2的定量分析。结合免疫反应，沙门氏菌浓度与“检测抗体-Au@Pt纳米酶”含量呈正比，而Au@Pt纳米酶可调控H2O2介导的MnO4－/Mn2＋转化体系，进而控制磁信号的变化，最终实现沙门氏菌的定量分析。本方法的检出限为50 CFU/mL，线性范围为1×102～5×107 CFU/mL，对鸡蛋样品的检测结果与荧光定量聚合酶链式反应方法具有良好的一致性。该方法灵敏度高、稳定性好、操作简单、成本低，在食源性致病菌快速检测方面具有良好的应用前景。
介绍了白酒中所含酸的种类及呈香显味作用;酯的种类和呈香显味作用;醇的种类和呈香显味作用;羰基化合物的种类和呈香显味作用;苯酚化合物的种类和呈香显味作用;含氮化合物等其它微量成分的种类.
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