酿酒葡萄品种资源果实重要性状的统计分析研究

为有助于科学合理地制定葡萄育种目标，开展优良酿酒葡萄品种的选育工作，本文对《中国葡萄志》及《葡萄新品种汇编》等记载的233个酿酒葡萄品种果穗和果粒的平均质量、果穗紧密度、果皮颜色、厚度、果实可溶性固形物、可滴定酸含量和出汁率等重要品质性状进行了统计分析。结果表明，酿酒葡萄品种在果穗和果粒的平均质量、可溶性固形物、可滴定酸含量和出汁率等方面均存在丰富的遗传多样性，变异系数在10.3%～54.1%，其中出汁率变异系数最小。果穗紧的品种最多，占58.6%；果皮厚、较厚和中等厚的品种占统计品种的73.4%；果皮颜色以白色品种最多，其次是黑色品种，红色品种较少。应结合育种规律和市场需要，合理制定酿酒葡萄育种目标，进行优良品种的选育。
为探究四川省宜宾地区糯高粱大豆套作高产栽培技术，以糯高粱宜糯红1号和5个夏大豆品系为试验材料，研究不同种植模式对高粱、大豆产量及产值的影响。结果表明：在套作模式下，高粱和大豆产量呈一定程度的下降趋势；套作模式对高粱、大豆产量和产值影响差异显著；在大豆套作高粱种植下的复合群体土地当量比，南豆12最高，为1.21。因此，结合宜宾地区的生态气候条件，综合考虑糯高粱与夏大豆的产量和经济产值，该试验得出最优配套方案为：宜糯红1号—南豆12，经济产值达21815.04元/hm2。
本文以啤酒麦芽根为试验材料,建立了适合麦芽根中磷脂酶D制备及活性测定的技术体系.磷脂酶D标准品在0.3～3.0 mU酶量范围与荧光物质的生成量呈线性关系,相关系数r=0.9901;孵育时间在0～45 min内,荧光物质的生成量与孵育时间呈线性相关.检测麦芽根处理后湿粗酶样的酶活为3.45 U/mg.该方法经实际应用,具有良好的准确性和重现性,且操作简单,易推广.
本发明涉及一种控制浓香型白酒发酵温度的方法,采用黄水作为浓香型白酒固态生化反应器发酵温度控制传热介质。
酿酒葡萄新品种小芒森进入转色期后,采样分析其总糖、总酸、pH、有机酸和酚类物质.结果显示,在每年10月下旬,葡萄糖度可以达到260 g/L以上,同时总酸含量降至8 g/L左右；接近成熟期,没食子酸和咖啡酰酒石酸的含量逐渐升高,而酒石酸、苹果酸和柠檬酸含量逐渐降低；苹果酸的降幅较大,酒石酸次之,柠檬酸含量始终很低.所以,小芒森葡萄品种的最适采收期为每年10月25日～11月2日.
为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种，从枸杞发酵醪中分离得到47 个酵母菌株，乙醇发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株.通过进一步的生理生化试验及性能测定，Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株，尤以Y9菌株性能最好，其发酵酒含乙醇15% ，可耐15%～17%的酒精，可在60%的糖液中发酵.