贺兰山东麓酿酒葡萄适宜栽培架式与修剪方法的调查

对贺兰山东麓酿酒葡萄霞多丽、威代尔品种的两种树形进行了多年试验观察和栽培情况调查,认为:龙干形比斜干水平形更适宜酿酒葡萄合理密植;其株产不高,但单位面积产量不低,浆果可溶性固形物含量适宜,均一性好,并有利于树体健康、长寿,是贺兰山东麓生态条件下酿酒葡萄园首选树形.并试验观察了结果枝夏季修剪不同方法对浆果质量的影响,建议在浆果着色期慎重采用结果枝重短截和果穗周围强疏叶措施,有利于提高浆果可溶性固形物的含量和预防日灼病发生.
荞麦,营养价值丰富,富含多种营养成分,是我国重要的粗粮作物,也是酿酒的主要原料.本文主要针对传统荞麦酒和新型荞麦酒的研究现状进行综述,并对荞麦酒的发展前景作出展望.
纯生啤酒的泡持随着货架时间的延长会逐渐衰减,严重影响啤酒的外观质量.大量的文献资料证实,纯生啤酒泡持性的下降是由酒液中存在的蛋白酶A造成的.通过对成品酒泡持性的跟踪测定,重点讨论了发酵及啤酒过滤过程控制对泡持衰减趋势的影响.
本书计11章及8篇附录,前部简明介绍了气相色谱原理和气 相色谱仪的结构,使用与维修.其后重点论述白酒中的醇 ,酯,有机酸,羰基化合物的气相色谱分析方法,色谱柱 填充方法等.
丙酮酸是一种重要的有机酸,在聚合物、化妆品、食品添加剂、医药等领域具有广泛应用.酿酒酵母被认为是丙酮酸生产的潜在最适微生物,但其糖酵解过程产生的丙酮酸会在胞质内的丙酮酸脱羧酶催化作用下降解为CO2和乙醛,造成碳代谢流的损失.为将更多的碳代谢流引向丙酮酸合成,该研究通过敲除丙酮酸脱羧酶的3个结构基因(pdc1、pdc5和pdc6),显著地促进了丙酮酸积累,但也造成突变菌株XY-156生长缓慢.与进化之前相比,采用适应性进化策略驯化得到的菌株XY-156A,在细胞生长、葡萄糖消耗以及丙酮酸积累方面均获得显著提高;进一步利用2 L发酵罐进行批次补料发酵试验,发酵76 h丙酮酸产量可达105 g/L,生产强度为1.38 g/(L·h),得率为0.5 g/g葡萄糖.结果表明,采用失活丙酮酸脱羧酶与适应性定向进化相结合的策略改造酿酒酵母,能够实现其高效积累丙酮酸,可为生物基丙酮酸工业化生产奠定坚实的基础.
设计了由机架、液压站、行走机构、弓齿脱粒机构及葡萄果串藤架组成的酿酒葡萄篱架梳脱运动试验台,通过螺旋对辊、两侧梳脱装置的空间位置、对辊转速和行进速度等关键参数的调节,可进行柔性梳脱装置的试验,研究运动中柔性弓齿梳脱作业机理和各因素对梳脱的影响.通过脱粒过程运动学、动力学分析,研究了影响酿酒葡萄运动梳脱效果的主要因素为行进速度、对辊转速和弓齿螺旋角.在室内进行正交试验,结果表明,行进速度和对辊转速对脱粒率有一定影响,弓齿螺旋角的影响不显著,对辊转速从200 r/min增加到300 r/min,脱净率从75.7％提升到了92％,行进速度从0.4 m/s增加到0.7 m/s,脱净率从94.7％降低到78％;对于破损率,3个因素均不显著,约为20％左右.