甘肃河西干旱荒漠区酿酒葡萄丰产栽培技术

从选择基地统一规划、品种及苗木选择、苗木培育技术、建园与苗木定植技术、田间管理、间作、病害防治等方面介绍了甘肃河西干旱荒漠区酿酒葡萄丰产栽培技术.
在啤酒发酵过程中,发酵液的温度控制具有大时滞、非线性和分阶段性等特点,这些特点造成发酵罐内发酵液的温度波动频繁,偏差较大.为了更好地对啤酒发酵温度进行控制,在常规PID控制的基础上,提出了基于Smith预估补偿的非线性PID控制策略.在对啤酒发酵温度控制系统的辨识模型进行Matlab仿真分析的基础之上,将该控制策略用于实际生产.结果 表明:该控制策略可以有效改善控制系统的稳定性和抗干扰能力.
比较野生型酿酒酵母( Saccharomyces cerevisiae)与环核苷酸磷酸二酯酶PDE1和PDE2基因敲除的突变菌株( PDE1/△pde1、△pde1/△pde1、PDE2/△pde2和△pde2/△pde2)对蓝莓果酒发酵特性及品质的影响.测定了蓝莓果酒发酵醪液总糖、酒精度、总酸、pH值、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总酚、总黄酮和花青素等指标.采用顶空固相微萃取技术( HS﹣SPME)与气相色谱-质谱联用( GC-MS)相结合的方法对蓝莓果酒挥发性物质进行比较.探究了PDE1和PDE2基因对酿酒酵母的发酵特性的影响.结果表明:△pde1/△pde1菌株能有效提高蓝莓果酒发酵速度,酿造的蓝莓果酒活性物质含量最高,抗氧化能力最强;PDE1和PDE2基因的缺失会降低发酵蓝莓果酒的抗氧化能力,且敲除PDE2的酿酒酵母酿造的蓝莓果酒的抗氧化能力比敲除PDE1的更弱,而△pde1/△pde1突变菌株酿造的果酒中香气成分含量较多.
云南酿酒葡萄产业是新兴产业,通过30年的发展,所产葡萄酒在国内外具有一定的知名度.在促进地方产业发展中,带动了"三区三州"的迪庆葡萄酒产业的发展,取得了一定效果.在推进云南绿色、生态发展的形势下,对酿酒葡萄产业的气候特点和自然资源优势、产业现状及存在的问题进行分析,为促进酿酒葡萄产业的可持续发展提供策略支撑.
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是重要的乙醇生产菌株，但因缺少戊糖代谢途径而不能利用木糖，为了改良工业酿酒酵母利用半纤维素发酵生产乙醇的性能，利用分子生物学技术构建能够利用木糖的基因工程酵母。选取酿酒酵母染色体的rDNA重复序列作为外源基因整合位点，依此构建多拷贝染色体整合型载体pUG-LR。采用融合表达策略扩增得到含有酿酒酵母乙醇脱氢酶启动子PADH和树干毕赤酵母木糖还原酶基因xyl1的融合序列，并将其插入pUG-LR载体中，构建成含遗传霉素G418抗性标记的同源重组质粒pUG-LR-XYL1。以工业酿酒酵母ZU-01为宿主，通过优化后的电穿孔法将重组质粒导入经缓冲液处理的酵母细胞，30℃培养。通过提高YEPX复筛培养基G418浓度，得到10株生长较快的优良性状转化子。在不含G418的YEPX培养基上传代8次以上，以转化子基因组DNA为模板，进行PCR检测，均可获得目的基因片段。研究结果表明：木糖还原酶基因xyl1已定向整合于ZU-01染色体DNA上并稳定遗传，为后续构建工业酿酒酵母的木糖代谢通路、利用木糖产酒精的重组菌株奠定了基础。
通过对同一葡萄酒样品在添加过量的酒石酸氢钾前后"温度-电导率"曲线的比较,找出葡萄酒中酒石酸氢钾饱和时所对应的最高温度--"临界温度",这是确定葡萄酒冷稳定性的关键指标."临界温度"低于15℃的干红葡萄酒和低于12℃的干白葡萄酒在所要求的温度范围内是稳定的.