采用组织块培养法,对新疆优质酿酒葡萄“赤霞珠”中的内生霉菌进行分离、纯化,共得到24株不同的内生霉菌,其中秋天得到的菌数最多,为11株,春天次之,为8株,夏天最少,为5株；从酿酒葡萄的根、茎、叶、果实部位均分离得到了内生真菌,分别为7、5、9和3株.通过对其中两株产多酚能力较强的内生霉菌C-2-J-6和C-1-G-3的形态鉴定,初步确定这两株菌分别属于星珠毒属和青霉属.
为优化超声波辅助液-液萃取(LLE)结合气相色谱(GC)检测酿酒酵母菌株合成单萜化合物的工艺条件,本试验以模拟葡萄汁为原料,研究超声功率、超声时间、NaCl添加量和萃取剂体积对萃取效果的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化超声辅助萃取模拟葡萄酒中单萜化合物的萃取工艺.结果 表明,模拟葡萄汁单萜类化合物最佳萃取工艺参数为,超声功率405 W、超声时间15 min、NaCl添加量4.9 g、萃取剂体积15.5 mL,在此萃取条件下结合GC可从模拟葡萄汁发酵酒样中检测出芳樟醇、α-萜品醇、香茅醇、香叶醇4种单萜物质,总含量高达46.29 μg·L-1,进一步证实了酿酒酵母可以从头合成单萜化合物.本研究结果为深入探究酿酒酵母菌株单萜化合物合成代谢机制提供了理论依据.
中式贵族的生活方式及其白酒饮用杯。本发明公开了一种中式贵族的生活方式：穿太极服、打太极拳、深谙茶道、使用筷子、用高端酒杯饮用中国白酒、健身、养生、公益慈善、极限运动、奢华旅游、高端充电等。是带有中国元素、有品位的中式贵族的生活方式，太极、筷子、茶道、白酒这些数千年来中华民族的瑰宝，必将随着中国经济的崛起以及中国世界大国形象的崛起，将来作为一种外国人到中国学习和效仿的中国文化传承和影响到外国，这就是用大国的文化去影响世界。就像美国人用好莱坞的大片来影响世界，我们中国人要用强大的传统文化与现代的完美结合：中式贵族去消化和融合整个世界。度量杯和智量杯不是简单的酒杯，它同时是一种中国贵族喝白酒的生活方式，一种中式贵族文化的标志。
对白酒窖池发酵的全程跟踪取样,借助于PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)和16SrRNA基因文库两种方法,对比研究了江苏地区浓香型和芝麻香型白酒酒醅在发酵过程中的微生物菌群结构.DGGE图谱分析显示,随着发酵时间的延长,酒醅中的微生物多样性不断降低;发酵结束时Lactobacillus manihotivorans成为最主要的优势菌种.16SrRNA克隆文库的测序结果在数据库中进行比对后表明,浓香型和芝麻香型酒醅中的微生物种属存在巨大差异,仅有Weissella,Bacillus,Acetobacter和Lactobacillus4个属的微生物在两个文库中均能检测到,发现并鉴定出在白酒曲药和酒醅的研究中尚未报道的细菌属.
目的]建立符合中医证候表现的脾胃湿热证动物模型.[方法]50只SD雄性大鼠随机分为5组:正常对照组,外因湿热证模型组(外因湿热证组),内因湿热证模型组(内因湿热证组),内外因湿热证模型组,内外因湿热证防治组.正常对照组(正常组)普通喂养;外因湿热证组置于湿热环境中喂养;内因湿热证组给予高脂高糖饮食加白酒,其中油脂与白酒隔日交替喂养;内外因湿热证模型组采用湿热环境加高脂高糖饮食和白酒的综合造模方法;内外因湿热证防治组造模方案与内外因湿热证模型组相同,同时加服清热化湿方.15 d后观察大鼠的外观表现,并检测大鼠血液及胃肠组织中胃泌素及胃动素含量,以了解大鼠胃肠消化,吸收及运动功能.[结果]内外因湿热证模型组出现了与临床脾胃湿热证类似的症状,体征和病理变化,较大程度地体现了脾胃湿热证候.[结论]湿热环境加高脂高糖饮食和白酒的综合造模方案为脾胃湿热证的证候研究提供了新的造模思路.
比较了7种进口葡萄酒活性干酵母产品的质量、对张家口酿酒葡萄汁的发酵性能以及耐SO2和耐高糖的能力.结果表明7种活性干酵母的活细胞率均高于60％,其中LAFFORT VL1的活细胞率最高,达到93％.比较7种进口葡萄酒活性干酵母的发酵性能发现,7种产品均能够启动张家口酿酒葡萄汁的正常发酵,具有良好的耐SO2和耐高糖能力,其中以LALVIN D254和LAFASE F15与张家口酿酒葡萄汁的发酵性能最为匹配,可以用于张家口酿酒葡萄发酵的备选发酵菌剂.该研究为提升张家口地区的葡萄酒品质、风味提供依据.
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