宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄滴灌灌溉制度试验研究

在宁夏贺兰山东麓志辉源石酒庄葡萄种植基地,以5a生赤霞珠酿酒葡萄为研究对象,采用水肥一体化技术,对酿酒葡萄的生育期耗水规律进行试验研究.试验结果表明:土层深度30,60 cm土层的水势绝对值在5～35 kPa,灌溉定额较为适宜;从整体来看,酿酒葡萄各生育期耗水量表现为果实膨大期＞着色成熟期＞初果期＞萌芽期＞开花期,开花期灌水定额减小影响酿酒葡萄果实膨大期的耗水量,果实膨大期前适当的水分亏缺可以通过果实膨大期的“复水”得到补偿;处理T4为最优的灌溉制度,其产量(2 725.8 kg/hm2)、灌溉水生产率(0.74 kg/m3)和水分生产效率(0.80 kg/m3)均达到最大;从酿酒葡萄产量-耗水量回归方程看出,酿酒葡萄耗水量与产量的关系呈非线性关系,当耗水量为3 913 m3/hm2时,酿酒葡萄可以达到最大产量为2 457.7 kg/hm2,当耗水量大于3 913 m3/hm2时,产量则开始减小,将回归方程中耗水量及产量数据与试验实测数据对比发现,酿酒葡萄在耗水量达到一定的情况下,产量不再增加,而适度调控各生育期的灌水定额能进一步提高酿酒葡萄产量和水分生产效率.
简要介绍了目前国内主要生产的三类红曲包括酿酒红曲、色素红曲和功能红曲.并对这三类红曲的色价、色调、外观、代谢组分、用途进行了比较.本文用不同种类的红曲米进行抑菌实验,结果显示不论是功能红曲、酿酒红曲,还是色素红曲都对一些菌有明显抑制作用.主要对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、毛霉有抑制作用,对酵母菌和大肠杆菌抑制作用不明显.
连续2年对酿酒葡萄园行内覆盖黑膜(BF)、葡萄木屑(WC)、芦苇秸秆(RS),以行内和行间清耕(CK)为对照,探讨不同行内覆盖模式对葡萄园土壤含水量、养分、酶活性、酿酒葡萄产量和品质的影响.结果表明,行内覆盖能提高0～40 cm土层土壤含水量,0～20 cm土层BF处理效果最好;覆盖处理的养分和酶活性均高于CK,在0～20 cm提升效果更明显,其中RS处理对有机质、全量养分和酶活性增加效果最显著,BF处理对提高速效养分效果最显著;行内覆盖对提高葡萄产量效果不显著,但对改善品质效果显著,与CK相比,WC处理浆果的可溶性固形物含量降低9.41％,RS和BF处理单宁含量分别提高6.72％和25.09％,BF、WC和RS处理花色苷和总酚含量分别提高15.77％～45.06％和4.05％～24.69％.综合各项指标,进行主成分分析,得出葡萄园行内覆盖芦苇秸秆效果最佳.
在纯生啤酒中添加微量的PGA,可有效地提高纯生啤酒的泡沫稳定性.实验发现,在初过滤之后,终过滤之前,向纯生啤酒中添加35mg PGA/L啤酒,静置5min后,泡持值可从294s平均增加到402s,即泡持值提高了36.7%.经过60d贮藏后,测得其泡持值为390s.
为筛选本土优良酿酒酵母菌种,从内蒙古乌海地区的果园土壤、葡萄表皮及发酵醪液中分离纯化得到了13株酵母菌株,通过复筛得到1株菌株KX3,对其进行了26S rDNA D1/D2区测序,鉴定为酵母菌属(Saccha-romyces)的酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae),对照商业酿酒酵母菌进行耐受性及产品感官评定测定,菌株KX3的耐乙醇体积分数为16％,耐SO2质量浓度为400 mg/L,耐高糖质量浓度为500 g/L,耐pH值为2.5,与商业酵母CSM和CECA相比,菌株KX3生长特性良好,具备商业发酵耐受性的要求,发酵的产品在果香浓郁、酒体丰满程度方面优于商业酵母CSM和CECA,具有典型性,可用于葡萄酒的酿造.为本土酿酒酵母开发提供了理论支持.
目的：：建立一种符合中医酒疸证的实验动物模型。方法：以历代医家对中医酒疸证的论述为蓝本，通过深入分析中医酒疸证形成的机理，在充分考虑中医证候动物模型的症状、病因、治疗、相关因素和客观指标五方面临床诊断依据的基础上，采用高脂饮食并自由饮用乙醇的方法造成大鼠脾胃虚弱，再分别以四氯化碳、氨基半乳糖、α-萘异硫氰酸酯诱导大鼠肝损伤。通过观察大鼠的一般生物学状态和生化指标，对四氯化碳、氨基半乳糖、α-萘异硫氰酸酯三种化学造模药物进行筛选，确定能够模拟中医酒疸证形成机理的造模因素组合，建立符合酒疸证证候特点的动物模型。结论：选取乙醇、α-萘异硫氰酸酯作为中医酒疸证动物模型的造模药物。