外源益生菌对塑料袋发酵全株青绿玉米霉变的影响

本试验旨在确定塑料袋发酵全株青绿玉米中霉变真菌的属性,研究添加益生菌(含有乳酸菌与枯草芽孢杆菌)对霉变的影响.将乳熟期全株青绿玉米粉碎后分为两部分,分别添加益生菌及不加菌,进行塑料袋厌氧发酵,后分别取霉变全株玉米及无霉斑正常全株玉米检测.结果显示,霉变真菌为假丝酵母、烟红曲霉和酿酒酵母,霉变增加烟红曲霉多样性,而加菌减少酿酒酵母多样性;霉变提高酵母含量、pH、丙二醛含量、NADH氧化酶活性等指标值(P<0.01),减少乳酸菌含量及乳酸脱氢酶活性(P<0.05);添加外源菌提高未霉变玉米中的乳酸菌含量,也提高霉变玉米中的酵母含量,降低霉变玉米的总抗氧化能力和乳酸脱氢酶活性(P<0.05).对于全株玉米的乳酸菌和酵母含量,霉变和加菌互作效应显著(P<0.05).因此建议添加外源菌预防玉米霉变时应考虑乳酸菌和酵母的互作.
芝加哥市场研究公司Symphony IRI集团发布的最新统计数据显示，今年截至目前为止，美国国产葡萄酒销售额达28亿美元，较去年同期增长7％，销量达4100万箱（9升装）。相同的是，截止8月7日的4周时间里，国产餐酒的销售额也比去年同期增长了7％。而相比之下，进口酒的销售额涨幅还不足2％。
本文简述了啤酒产品的行业状况并且对行业内存在的质量安全问题进行了分析。
以库尔勒香梨为研究对象,在两种不同的温湿度条件下储藏香梨,一种存于冰温库中,库内温度为-1.7℃,湿度为87%,另一种存于普通冷库中,库内温度3℃,不设加湿装置.定期取样检测香梨的品质变化.实验结果表明,冰温储藏香梨效果要远远优于普通冷库储藏效果.
旨在通过优化还原型谷胱甘肽的发酵及分离纯化条件,为GSH大规模的工厂化生产提供理论基础.首先通过筛选获得一株GSH高产菌酿酒酵母Y18,其胞内GSH含量为9.05 mg/g干菌体.进一步研究表明,在培养基中添加L-半胱氨酸和缬氨酸,以及发酵过程中补加葡萄糖可使GSH的总产量分别提高62.0％和146.1％.此外,对GSH在水溶液中稳定性的研究发现偏酸性环境(pH4.5)和氮气保护可显著降低GSH的损失率.最终通过对大孔树脂D001×7和Sephadex G-10的分离纯化条件的优化,获得纯度为98.1％的GSH,收率为73.2％.
本发明涉及白酒生产技术领域，具体涉及一种果香味白酒制作方法。具体步骤为：将水果表皮清洗干净，在水果表皮雾喷一层辛癸酸甘油酯水浴处理，将水果完全浸渍于白酒中，采用红外线辐射水果，将水果与原酒分离，反复抽真空、充氮气、充氧气，最终装罐封存。经本发明处理得到的果香味白酒既在保证原有白酒酒精度不降低的前提下，能有效改善白酒的口感和香味，所得到的果香味白酒入口微辣而后甘甜，果香浓郁、突出，香味持久，酒体澄清透明，无悬浮物、无沉淀，饮用后能产生较好的愉悦感。