酿造酒中非酿酒酵母的研究进展

非酿酒酵母种类丰富,主要包括假丝酵母、有孢汉生酵母、汉生酵母、伊萨酵母、克鲁维酵母、梅氏酵母、迈耶氏酵母、毕赤酵母、红酵母、复膜孢酵母、裂殖酵母、有孢园酵母、威克氏酵母等,广泛存在于酿造原料、发酵剂及酿酒环境中,其代谢产物及分泌的酶类对酿造酒的香气、风味具有重要的影响,本文综述了近十几年来酿造酒中非酿酒酵母种类分析及群落多样性的研究方法、生长条件及其在酿造中的作用,分析了目前存在的问题,并展望了非酿酒酵母在酿造酒发酵中的应用,以期对优良非酿酒酵母菌株的筛选、特色酿造酒产品的生产提供参考.
中国联合装备集团公司与德国慕尼黑国际博览集团首度合作，携手打造的亚太地区规模最大的2012（第十届）中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB2012），在北京中轻合力国际展览有限公司与慕尼黑展览（上海）有限公司有效运作下，经过近两年的精心准备，将于2012年9月19日至22日在北京中国国际展览中心（新馆）震撼登场，为业界构建世界顶级的商务交流平台。
采用顺序注射氢化物发生-原子荧光光谱法测定酒中痕量铅.在盐酸载液中加入2.5%(v/v)无水乙醇,可以对测定系统进行较好的清洗,改善了测量的稳定性.对载液酸度,硼氢化钾浓度等实验条件进行了研究,工作曲线在Pb浓度5.0～80μg/L的范围内线性关系良好,相关系数r=O.9992,检出限为0.24μg/k,相对标准偏差为1.8%,加标回收率为96%～103%.适用于白酒、葡萄酒和啤酒样品中痕量铅的测定.
本专利公开了液体勾兑装置中的一种白酒勾兑装置防漏油系统，包括轴承包，所述轴承包中安装有固定搅拌轴的轴承，所述搅拌轴包括导油管和连接在导油管下端的储油管；导油管和储油管的连接处设有下凹的导油槽，所述导油槽的侧壁上设有若干漏油孔。安装时储油管伸入勾兑装置的勾兑容器内部，导油管由电机带动转动，进而储油管也转动，储油管便发挥着搅拌的作用。另外，本方案中，白酒勾兑装置运行时，压缩空气中的油滴沿着导油管下流。因为导油管与储油管的连接处设有下凹的导油槽，导油槽侧壁设有漏油孔，因此油滴流至导油槽中，并通过漏油孔流至储油管中储存。
随着啤酒市场日趋激烈的竞争和人们对啤酒的品质越来越高的要求,除去其中固相的过滤处理是提高啤酒质量的关键.本文介绍了离心卸料圆盘过滤机的结构和其过滤的工艺流程,其良好的工作性能不仅可用于啤酒的过滤,还可进行其它饮料和粘度大、有毒等化工物料的过滤.
根据2×2列联表,运用方差比率(VR),X2检验和Jaccard指数以及改良的Godron M.稳定性测度方法,研究江西省上饶市苏门白酒草群落中12个主要种群间的联结性.结果表明:(1)苏门白酒草入侵前群落总体联结性为显著正联结,群落中的正联结种对多,存在极显著正联结种对;(2)苏门白酒草入侵后,群落总体种间联结性呈负相关,种对正联结数量较入侵前明显减少,出现显著负联结种对;(3)苏门白酒草入侵后,联结性较强的乡土群落植物明显分为两个生态种组;(4)苏门白酒草的入侵导致乡土植物群落稳定性下降,16个原有物种消失,出现4个新物种.