工业用谷电低温蓄冷是电力需求侧管理的一项有效措施,但现有蓄冷材料的过冷度太高,导致制冷机组的能效比太低.文中在BaCl2-H2O共晶盐水溶液中添加TiO2纳米粒子,制备成悬浮稳定的TiO2-BaCl2-H2O纳米流体蓄冷材料,在蓄冷装置中对TiO2-BaCl2-H2O纳米流体与BaCl2-H2O共晶盐水溶液进行蓄冷和释冷对比实验,结果表明:TiO2-BaCl2-H2O纳米流体的过冷度受到极大抑制;蓄冷时, TiO2-BaCl2-H2O 纳米流体冻结完成时间比 BaCl2-H2O 共晶盐水溶液大大提前,蓄冷率和蓄冷量均大幅度提高;释冷时,前者比后者的释冷速度快,单位时间内释放的冷量多.对蓄冷系统的传热分析表明,纳米流体有助于强化系统的总传热系数.在重庆啤酒厂的低温蓄冷系统中采用TiO2-BaCl2-H2O纳米流体,其移峰填谷效果显著,投资回收期仅22个月,说明 TiO2-BaCl2-H2O 纳米流体是一种很有潜力的工业用低温蓄冷材料.
本文对香格里拉葡萄酒产区葡萄果实及土壤中分离获得76株酵母菌株进行序列测定和生理特征分析.结果表明,这些菌株在亲缘关系上可归类于9个属10个种,其中优势菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),占52.6%,其次是巴布维红酵母(Rhodosporidium babjevae)和葡萄酒有孢汉生酵母(Hanseniaspora vineae),分别占22.4%和7.9%.利用改良模拟葡萄汁培养基对菌株进行胁迫耐受性分析发现,酿酒酵母菌株CZ11和BZL12具有较高的酒精度、高糖和低温耐受性,具有冰酒发酵应用潜力.
为明确谷胱甘肽酵母衍生物制剂对干白葡萄酒品质的提升效应,优化酿酒工艺,以‘维欧尼’葡萄为试材,分别向葡萄汁中添加3种不同含量谷胱甘肽的酵母衍生物制剂,以添加SO2为对照.陈酿4个月后测定葡萄酒基本理化指标、褐变指数、CIELab参数、香气成分、抗氧化性(ABTS·清除率、DPPH·清除率和总还原力),并进行感官评价.结果 显示:富含谷胱甘肽的酵母衍生制剂均能够显著增加葡萄酒中酯类与萜烯类物质含量,显著提升干白葡萄酒香气品质,但对干白葡萄酒颜色褐变未表现出抑制效果;添加10％谷胱甘肽的酵母抽取物制剂和2％谷胱甘肽的非活性干酵母制剂能够使干白葡萄酒褐变程度增加,酒体亮度降低,黄色色调增加,绿色色调减弱;添加了3种谷胱甘肽酵母衍生制剂的酒样其抗氧化性低于SO2处理酒样.
分别采用分光光度法、菌体量法以及孔扩散法研究了ε-聚赖氨酸对细菌和真菌的抑菌活性及ε-聚赖氨酸浓度、pH值和温度对其抑菌活性的影响.结果表明,ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、保加利亚乳杆菌等6种供试微生物均有一定的抑制作用,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、保加利亚乳杆菌抑制效果较好,对黄曲霉较差;对各种菌的最小抑菌浓度(MIC)为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、保加利亚乳杆菌12.5 mg/L;枯草芽孢杆菌25 mg/L;酿酒酵母800 mg/L;黄曲霉1600 mg/L.ε-聚赖氨酸的抑菌活性随其浓度的增加而增强,热稳定性非常好,能耐100℃的高温,在pH5～8抑菌活性最强,与甘氨酸、Nisin都有协同增效的作用.
通过对新疆啤酒大麦生产现状调查研究,找出新疆发展啤酒大麦生产存在问题及优势所在,针对优势提出了新疆发展啤酒大麦对策及存在问题。
冰浆具有良好的导热性和流动性,在冰蓄冷场合广泛应用.采用“气体直接接触式”方法制取冰浆,通过添加预冷套、外部真空绝热保温层、多喷嘴供气等措施设计了气体直接接触式冰浆快速制取装置.首先考察了预冷套、外部真空绝热保温层、多喷嘴供气等措施对制冰速率的影响,然后分析了添加分子筛、钢珠和玻璃珠作为扰动颗粒对冰堵的影响,最后讨论了添加剂种类和浓度对冰浆质量的影响.在对多种添加剂的对照实验中得到了不同溶质对质量含冰率、制取时间、制取效率的影响,结合实验现象和所测得的实验数据,对不同溶质制得的冰浆进行了分析.通过对比各溶液的冰浆制得情况,提出提高冰浆制取效率的方法和在工业、生活实际中对不同添加剂的选取.结果得到添加剂使用醇类时效果明显好于盐类,在醇类的实验结果对比中可知添加表面活性剂的体积分数为15％的丙三醇溶液制取冰浆效果最佳.
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