饮料中乙基麦芽酚UPLC检测方法的建立

乙基麦芽酚是一种广谱高效增香剂,国家标准中尚未规定相应检测方法.本研究从样品处理方案和色谱分析条件两方面着手,建立了饮料中乙基麦芽酚的超高效液相色谱(UPLC)检测方法,并对方法的准确度、精密度和灵敏度等进行了评价.结果表明,乙基麦芽酚理想的UPLC分析条件为:以A(0.1％甲酸水溶液)∶B(乙腈)=80∶20作为流动相,流速0.4 mL/min,柱温35℃,紫外检测波长276 nm,进样体积1μL.饮料中乙基麦芽酚检测的前处理方案为:一般饮料直接稀释20倍后测定;碳酸饮料和啤酒需先超声脱气10min,再稀释20倍进行测定;蛋白饮料则先按1∶3加入乙腈沉淀蛋白,再稀释5倍进行测定.在上述前处理方案和UPLC分析条件下,各种饮料中乙基麦芽酚检测加标回收率介于80.61％～ 103.33％之间,RSD介于2.20％ ～ 7.38％之间,最低检出限介于0.1 μg/mL ～ 0.8 μg/mL.本研究结论可为饮料中乙基麦芽酚检测标准方法的建立提供参考.
采用干燥加热法制备硒酸化乳清分离蛋白（selenized whey protein isolate，Se-WPI），通过Se-WPI中有机硒质量分数、硒酸根稳定性、Se-WPI消化率测定，77Se核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）分析以及Se-WPI抑制前列腺癌细胞增殖实验等，研究其理化性质及抗前列腺癌细胞活性。结果表明，在pH 3.0、加热温度80 ℃、加热时间24 h条件下制备得到的Se-WPI中有机硒质量分数为2.09%。77Se-NMR和硒酸根稳定性分析结果表明，Se-WPI中的硒以亚硒酸酯的形式存在。经硒酸化的WPI多种生物活性得到改善，消化性明显提高。Se-WPI与亚硒酸钠均具有抑制人前列腺癌LNCaP细胞、DU145细胞增殖的活性。细胞周期、细胞凋亡和Caspase-3活力检测结果从不同角度验证了Se-WPI具有诱导LNCaP细胞凋亡的作用。另外，Se-WPI还能抑制癌细胞与基底膜成分的黏附能力。实验结果可为进一步研究有机硒化合物的抑癌机制提供依据。
分析了利用2种污水(乳制品厂生产废水和酿酒厂厌氧处理废水)养殖所收获的钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)的质量.结果表明,螺旋藻的质量基本上达到了国家食品级螺旋藻的标准.利用废水养殖螺旋藻降低了螺旋藻生产成本,所获得的螺旋藻产品质量基本得到保证,为食品工业废水的综合利用开辟了一条新路.
在国内首次建立了两个啤酒花主栽品种(麒麟丰禄,青岛大花)的节间外植体再生体系.实验表明:啤酒花无菌苗的节间为适于不定芽再生韵外植体;适宜的再生培养基为MS基本培养基+B5维生素+葡萄糖20 g/L,附加LAA 0.25 mg/L+TDZ 2 mg/L(麒麟丰禄)或LAA 0.125 mg/L+TDZ 1.5 mg/L(青岛大花),以7晷/L琼脂固化,pH5.8;不定芽再生频率可达57%(麒麟丰禄)或16%(青岛大花).啤酒花再生体系的建立,为利用植物基因工程技术培育抗病虫害啤酒花新品系奠定了基础.
为了研究特定电磁波(TDP)对微生物生长的影响,用TDP和取下辐射板的TDP(可看作是远红外线)照射正在生长中的酿酒酵母菌菌液和大肠杆菌菌液,并检测菌液的OD值.结果表明:在特定条件下,TDP照射对于微生物的生长具有促进作用.
本发明公开了一种白酒发酵方法，包括以下步骤：1发酵材料的选取；2粮食和糠壳的除杂；3将发酵材料和发酵酶放入到发酵装置中；4蒸酒。