酸碱沉淀法分离酒花浸膏中α-酸、β-酸的工艺优化

从料液比、碱用量和无水乙醇用量方面进行单因素试验，并选用一次回归正交设计法对酸碱沉淀法分离啤酒花浸膏中α-酸和β-酸的工艺参数进行优化筛选。结果表明：分离β-酸的最优参数为KOH质量分数6.5%，无水乙醇用量1mL/g，料液比1：60(g/mL)，主次因素顺序为碱用量＞料液比＞无水乙醇用量；用全回归法求得的多元回归方程式为=84.375－2.843X1－1.995X2＋2.360X3。分离α-酸的最优参数组合为KOH质量分数8.5%，无水乙醇用量1mL/g，料液比1：60(g/mL)，主次因素顺序为无水乙醇用量＞料液比＞碱用量；用全回归法求得的多元回归方程式为：=82.667+1.515X1－2.950X2＋2.037X3。经高效液相色谱法检测，分离产品α-酸纯度达到86.43%，β-酸纯度达到87.12%，证明该分离工艺纯化效果良好。
酒的品种繁多,按照使用的原料来划分包括:粮食酒、果酒、代粮酒.酒在中西方的应用广泛,特别是在饮食和交流上起举足轻重的地位.葡萄酒属于果酒类.通常是在进餐或宴会时作为一种佐餐酒.越来越多的葡萄酒与菜肴进行了科学合理的搭配,完美地体现出的酒香与菜肴的主体风格.葡萄酒解除肉的油腻感,使肉类菜肴的滋味更加浓厚,葡萄酒与食物若能适当的搭配可以更显相得益彰.茶与酒有着很多相同之处,茶能涮清味蕾、诱出食物的美味;独自品茶,以茶会友而不失高雅,以茶入菜肴可使茶之美表现得更淋漓尽致,茶膳、茶点等都是茶应用的具体表现.
在单因素实验基础上,利用响应面法对自选酿酒酵母KDLYS9-16产β-D-葡萄糖苷酶的反应条件(包括反应温度、缓冲溶液pH值和底物浓度等)进行了优化.以酶活力为响应值,结合Box-Benhnken中心组合实验设计原理,进行响应面分析.结果显示:在缓冲溶液pH 5.1,反应温度48.0℃,底物对硝基苯基-β-D-葡萄糖苷(pNPG)浓度41.4 mmol/L时,KDLYS9-16酵母菌产β-D-葡萄糖苷酶的酶活力为17.0mU/mL,是对照菌安琪酵母菌β-D-葡萄糖苷酶活力的1.96倍,显示出良好的酿酒增香潜力和应用前景.
根据2007年第1次全国污染源普查结果,利用淳安县205家企业的产值、废水排放、化学需氧量(chemical oxygen demand,COD)和氨氮排放量(NH3-N),核算不同行业万元产值排污系数;并采用33家重点企业2012年的排污数据进行验证,结果表明,在33类细分行业中,豆制品制造业万元产值废水(257.0908 t)、COD(473.5484 kg)和NH3-N(6.1719 kg)排放均最大;棉、化纤纺织加工业万元产值废水(0.0006 t)、COD(0.0032 kg)和NH3-N(0.0000 kg)排放均最低.丝绢纺织及精加工、碳酸饮料制造和食用植物油加工业的万元产值NH3-N排放量也为0.0000 kg.排污系数验证显示,啤酒制造、果菜汁及果菜汁饮料制造和豆制品制造业的万元产值排污系数误差较大,预测值均高于实测值;其他行业万元产值排污系数误差较小,多为预测值略低于实测值.
本发明涉及一种低甲醇甘蔗白酒酿造方法。其技术方案是：首先分别预制备甘蔗清汁、混合酵母液、乳酸菌液；按照发酵罐的有效容积，第一次向发酵罐注入25％体积的甘蔗清汁，同时注入7～8％体积的混合酵母液进行混合发酵；第二次向发酵罐注入25％体积的甘蔗清汁继续发酵；第三次再向发酵罐注入25％体积的甘蔗清汁继续发酵，制成成熟发酵醪。按30份成熟发酵醪的体积，添加1份乳酸菌液的比例进行混合，混合后的混合液输送到酒精粗馏塔进行常规蒸馏，蒸馏出50～65％(V/V)甘蔗白酒，最后进行陈酿和勾兑。勾兑后符合GB13078-2001白酒标准，无色透明、有清淡型朗姆酒风格、香味清新、口味清净，酒精度50～60％(V/V)，甲醇含量为0.01～0.03g/L，是一种低甲醇的高档甘蔗白酒。
本发明公开了一种白酒腌制酸芥菜方法，通过选择芥菜，然后对芥菜进行清洗、晒干、焯水和白酒腌制，就得到酸芥菜的成品，该方法生产周期短，实用性强，生产成本低，能大量消耗各种芥菜，易推广。