以麦芽、糙米、废弃啤酒酵母为原料,采用生物技术富集γ-氨基丁酸,定向降解生成所需要的糖原和蛋白原,通过一定的配比研究,控制美拉德反应,然后采用连续微波真空干燥技术开发功能性麦精.本文通过单因素实验研究了淀粉酶、蛋白酶定向酶解麦芽的参数,确定蛋白酶的添加量为0.2％、反应温度为50℃、反应时间为1h以及淀粉酶的添加量为0.2％、反应温度为60℃、反应时间为1h；研究了通过促进糙米中谷氨酸脱羧酶的活性富集γ-氨基丁酸,确定添加VB6以及硫酸钙提高γ-氨基丁酸含量；研究了促进啤酒酵母自溶的条件:pH6.0、食盐添加量0.8％、50℃条件下提取4.5h.
本发明公开了一种营养型浓香白酒，它是由食用酒精、鲜菠萝汁、浓香型大曲酒等经配制而成，其制作方法包括酒精脱嗅处理过程、鲜菠萝汁脱色过程和配制过程。本发明所提供的营养型浓香白酒清澈透明，窖香果香浓郁，绵甜爽净，饮用后不刺喉不上头，其制作方法工艺简单，成本低，在不影响浓香型大曲酒原有味道的同时添加了鲜菠萝汁，增加了一种新型的酒类产品。
葡萄酒酿造过程比较复杂,从本质上而言,该过程为微生物作用过程,其中酵母菌是最主要的微生物,源于酿酒环境、葡萄中的酵母菌具备多样性的特征,因受到酵母菌群相互作用的影响,可引起葡萄汁发酵.在葡萄酒发酵期间,非酿酒酵母能否存活受到多种因素的影响,例如葡萄浆营养状况、发酵温度、酒精度等,酿酒酵母与非酿酒酵母均会消耗营养物质,并有2级代谢物产生,还会带有脂肪水解酶、葡萄糖苷酶、果胶酶等,对葡萄酒发酵风味产生影响.
2011年5～8月期间使用5L混合型云室以及静力扩散云室对南京不同成核机制的大气冰核进行了观测,进而分析了近地层冰核浓度特征.结果表明:活化温度为-20℃时,5L混合型云室观测的总冰核浓度为20.11个/L,静力扩散云室模拟高水汽(计算的云室内水面过饱和度为5％)和低水汽(计算的云室内冰面过饱和度为5％)条件下冰核浓度分别为0.93个/L以及0.29个/L.晴好条件下冰核浓度具有明显的日变化特征,白天冰核浓度高于夜间；在下午时段冰核浓度达到全天最高值,这说明大气冰核可能与大气湍流强度、人类活动以及工业污染有关.降水对冰核的清除作用明显,台风系统过程中冰核浓度明显增加.南京地区冰核浓度随温度降低和湿度增加而增加.后向轨迹模式分析表明东北海洋气团冰核浓度最高,不同气团中冰核浓度的差异随着活化温度的降低而减小.个例分析秸秆燃烧生成的PM1(大气中直径小于或者等于1μm的颗粒物)与冰核关系发现燃烧产物对冰核有一定的贡献.
【目的】研究葡萄汁中不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acids，UFAs，包括油酸、亚油酸和α-亚麻酸）含量同时变化对葡萄酒发酵过程中酿酒酵母胞内脂肪酸成分和酿酒香气的影响，为提高葡萄酒品质提供参考。【方法】选用‘美乐’葡萄（Vitis vinifera L.）汁为培养基，试验设置对照组（不添加 UFAs，CK）、低浓度 UFAs 添加组（LFG）和高浓度 UFAs 添加组（HFG），比较葡萄酒酒精发酵过程中3个处理组间酵母（Saccharomyces cerevisiae EC1118）生长（OD600）、细胞内脂肪酸成分以及酿酒香气成分的差异。【结果】提高 UFAs 浓度能够促进酵母细胞生长以及对 UFAs 的吸收，使胞内 UFAs 含量迅速增加，但抑制饱和脂肪酸（C4：0—C24：0）的合成。分析 UFAs 对葡萄酒香气物质的影响发现，高浓度 UFAs 能够促进酵母高级醇和乙醇酯类（包括己酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯）香气的产生，但抑制了中短链脂肪酸（medium-chain fatty acids，MCFAs，C4：0—C12：0）的产生，对来源于葡萄果实的醛类、单萜和降异戊二烯香气的影响较小。【结论】提高葡萄汁初始 UFAs 含量能够促进细胞生长，提高葡萄酒发酵速度，有利于乙醇酯类香气物质的合成，从而增强葡萄酒的果香、花香和甜香特征。因此，调控葡萄或葡萄汁中不饱和脂肪酸浓度可以作为调控葡萄酒香气品质的一种重要手段。
解释新型能源可燃冰的物理特性、分布特点及其形成条件.研究国外可燃冰的勘探和开发方法.讨论中国可燃冰的研究历史及分布规律,分析中国可燃冰的开发现状.指出可燃冰作为重要能源对于缓解全球性能源危机的意义及其广泛的应用前景.
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