赤小豆炖牛肚

　　配方：赤小豆 250克 牛肚 500克 料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐3克 鸡精3克 鸡油30克 胡椒粉3克

　　功效：补虚、益胃、抗骨折。适用于病后虚弱，气血不足，消渴，风眩，骨折，骨质疏松等症。

　　制作：1.将赤小豆去泥沙，洗净；牛肚洗净，切 2厘米宽、4厘米长的块；姜切片，葱切段。

　　2.将赤小豆、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水 2500 毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮 30分钟，加入牛肚，煮熟，再加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。