奶油菜花汁扒裙边丝

　　原料

　　主料：水发裙边丝（大块的裙边切剩下的碎头）；

　　配料：白菜花、西红柿丁、香葱花；

　　调料：盐、淡奶油、黄油、碎洋葱、白兰地酒、胡椒粉、面粉、鸡汤、大葱、姜片、黄酒、二汤。

　　制作

　　1.白菜花去根，洗净切块，锅里放黄油、洋葱碎，炒香，放白菜花炒，溅白兰地酒，加开水，煮20分钟，取出，用机器打成茸；

　　2.锅里放黄油，面粉炒至微黄，加鸡汤（边加边搅，以免稀稠不匀）搅成稠糊状，同时加菜花茸汁、淡奶油、胡椒粉、盐，调至稀稠合适，咸味正好；

　　3.水发裙边用二汤、大葱、姜、黄酒、盐，煨至软嫩，放在碗里，把奶油菜花汁浇在裙边上，将西红柿丁和香葱花放上即可。

　　特点

　　裙边咸鲜软嫩，色泽浓白，菜花的味浓香。

　　养生

　　白菜花味甘性平，养胃健脾，润肺止咳，适用于维生素C缺乏症、肺病、久咳不止，所含“吲哚”成分，能有效地对抗直肠癌、结肠癌等各种癌症。菜花大约在清代从西欧传入我国，古代西方人称赞它为“天赐的药物，穷人的医生”。

　　志福心得

　　裙边剩下的边头怎么办，怎样让它卖成钱，并且还显档次，奶油菜花汁扒裙边丝便是我的作品，它适合中档宴请，花钱不多，吃得显档次，有面子。