早上的街头，人们充满了速战速决的决心。夫妇都上班的家庭，全家火速穿戴整齐后，一个发动车，一个奔赴对面早餐店买汉堡、三明治，还要趁等待的时刻，在煎蛋、火腿和汉堡油熏烟雾中，交代儿女几句话。
公车逐站停靠，乘客一个个上来，西装革履或丝袜高跟鞋各有不同，却都不约地拎着塑料袋，里面装着各种各样的早餐，汉堡、煎饼、面包，还可能有奶茶、豆浆、咖啡。
当然也有一种什么都不要的人，空着腹，带着公事包匆忙开车，开始他们伟大的一天。
赶时间、塞车、囫囵吞下油腻腻的早餐，或是什么也不啻，你的一天，是不是也这样这样开始的呢？
不吃早餐的人可能有很多原因：太忙，没空吃或没早餐可吃；没胃口，不想吃或吃不下；没有这个习惯，不吃早餐又不会死；减肥；等等。
其实，吃不吃早餐和运动不运动一样，可能是一种习惯，可能是一种观念，也可能是一种整体生活形态的展现。但是，不吃早餐造成的不良影响，既深且广，从对肠胃的伤害到患慢性病，甚至心神不宁，身材走样。
长期不吃早餐就展开一天的工作，空着肚子的身体为了取得动力，就只好动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体等腺体去燃烧组织，除了会造成腺体亢进外，更会使体质变酸，容易让人患上各种慢性病；或者整体哈欠连连，也容易因血液循环不良而出现黑眼圈。
早产的英文是breakfast，本来就是“解除一夜禁食”的意思，晚餐以后不进食，如果隔天中午才吃饭，肠胃就会长时间处于空荡荡的状态，容易造成胃炎、胃溃疡，排便也会出现异常。
那么，我们该如何正确地吃早餐呢？
不论是西式的三明治、面包，还是中式的馒头、稀饭，早餐的内容包罗万象。其实只要懂得掌握一些基本的原则，想吃的像皇帝一样并不难。
首先你必须知道，每天我们究竟该吃进多少和哪些食物才是最健康的。根据营养专家的建议，一个正常的成年人，一天大概需要吃3～6碗的五谷根茎类、3碟蔬菜、2份水果、4份蛋豆鱼肉、1～2杯奶类和2～3汤匙的油脂，以满足人体一天所需的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
一般来说，早餐、午餐和晚餐的比例应是3：4：3，早餐的内容应该包括五谷根茎类，以提供糖类；蛋豆鱼类、奶类，以提供蛋白质；蔬菜、水果，提供维生素；还需要一杯水。
1、晨起一杯水
早晨起床后，先和一杯清水，既可补充睡眠中自然出汗所减少的水分，同时有利于内脏苏醒。空腹喝下去的水，马上会被小肠吸收，5分钟即可进入血液，让血液循环更顺畅，也有助于排便，对你一天的精神状态都有好处。
2、五谷根茎类不能少
米饭、面包或面条等淀粉类的碳水化合物很多人都不敢在早餐吃，认为会导致发胖。事实上，造成肥胖的是添加物，例如西点面包中的奶酥、红豆，涂在面包上的果酱、奶油等，而不是面包本身。
理想的早餐总热量来源应有60%来自五谷杂粮类，然而大多数人在早餐摄取的五谷杂粮明显不足。
3、选择复合性糖类
糖类分为单糖和复合性糖类两种，砂糖之类的单糖虽然爆发力强，能迅速提高你的精神，但没有后续力；以复合性糖类为主的碳水化合物，因为能逐渐释放能量，使生理、心理的能量来源比较稳定，同时提供大脑能量，所以早餐摄取复合性糖类比单糖好。
同样是淀粉类的碳水化合物，糙米饭、全麦面包不仅营养丰富，而且纤维的含量较高，除了有利于排便外，还能产生饱腹感，能帮你控制体重。
4、摄取适当的奶类、蛋豆鱼肉类
奶类与蛋豆鱼肉类是蛋白质的主要来源，而蛋白质是启动大脑的另一个关键，所以蛋白质类食物是早餐必需的。不过注意不要过量，以免增加肝脏、肾脏负担，或造成胆固醇过高。
5、必需的水果和蔬菜
水果、蔬菜也是早餐很好的选择，但却经常被我们忽略。以水果而言，早餐中最适宜摄取富含维生素C和柠檬酸的柳橙、柑橘等，因为维生素C的任务是“发动身体的引擎”；柠檬酸的功用是把碳水化合物转化为肝糖，形成身体动力，防止体内脂肪合成，预防肥胖。
水果是这么美好，所以建议你将水果也列入你的早餐行列，因为空腹状态下身体可以尽情地吸收水果的百般营养。
应随万物生机一起苏醒的早餐，却被很多人草率对待，这是不科学的。应随天地渐宁、人体新陈代谢渐缓而休息的夜晚，却被我们大量的、高热量的食物所填塞，对身体来说，这简直是一种残忍与粗暴。
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