枣泥核桃酥

　　配方：枣泥 250克 核桃仁50克 怀山药 50克 面粉 500克猪油125克

　　功效：补脾胃，益肾气，增脑力，通大便。适用于智力低下，脾虚食少，肾虚早衰，便秘等症。

　　制作：1.将核桃仁捣碎，加入枣泥、怀山药泥，搅匀制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油 100克，拌匀，成干油酥。

　　2.把剩余的面粉放在面板上，加猪油 25克，加水适量，和成油面团。

　　3.将干油酥包入油面团里，卷成筒形状，按每 50克油面做枣泥核桃酥2个的比例，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后一手托皮，另一手把枣子馅装入面皮内，收严口子，搓成椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用两根干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹，待锅内油烧至六成热时，把生坯炸至见酥浮面呈黄色即成，出锅后，稍凉即酥。

　　§§第二章 便秘粥类食疗食谱