核桃寿面

　　配方：上白面条 500克 核桃仁 200克 豆芽 250克 水发香菇30克 黄花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油75克酱油15克 味精0.5克

　　功效：健脾益气，补虚益精，健脑益智，润肠通便。适用于脾虚气弱的肿瘤，便秘，冠心病，高血压，脑力衰退等症。

　　制作：1.将香菇、嫩姜切丝；芹菜放入沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切3厘米长的段；核桃仁用素油炸香，研碎。

　　2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起沥干水分，淋上熟菜油？15克？，拌匀抖松。

　　3.将炒锅放在中火上，倒入菜油？60克？烧至油冒烟，取出一半待用，然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，再加酱油、味精、水 250 克，煮沸后，随即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至干熟透，拌入留下的熟油，装盘时，在面条下铺芹菜和核桃仁。