白酒不明不白？“勾兑”被误读太久

　　自15日晚间央视焦点访谈播出“不明不白的白酒”以后，整个白酒行业再次成为大家关注和热议的焦点，节目中多次提到的“勾兑”也成了大家的聚焦点。业内人士纷纷表示，白酒业很受伤，“勾兑”一词被误读太多年。

　　著名葡萄酒专家郭松泉通过新浪微博称：想把酒类“勾兑”说清楚，之所以消费者对酒类产品有误会，起因于对“勾兑”的误读。酒类生产都有勾兑这道工序，白酒称作勾兑而葡萄酒称作调配。勾兑或调配是生产厂家保持产品质量始终一致的一种方式，不是“把酒精香精色素和水混合”，所以，请大家不要把勾兑当做是一件坏事情，它与假冒伪劣是两码事。

　　对于“勾兑”被误读这一点，资深白酒经理人，现任某白酒企业品牌总监、中国营销学会副秘书长晋育锋16日在其新浪专栏中撰文也谈到这一点。

　　晋育锋谈到，所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的！所谓"勾兑"，是白酒酿造生产中"必须的"、"不可或缺的"工艺流程之一！采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度-85度之间。这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。

　　晋育锋认为，“勾兑”一词被媒体和公众已经整整误读14年是有原委的。

　　1998年春节期间发生在山西文水县的特大假酒案，不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒导致27人死亡。此事经时任中央领导批示后，全国各大媒体跟进报道，初步形成了公众对"勾兑"的认知。

　　1999年的一次新工艺白酒研讨会上，著名白酒专家沈怡方高工在会上指出，目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%。但该观点被媒体误读，次日国家级权威媒体报道"目前我国70%的白酒系勾兑"，当时即引起轩然大波。这就导致很多人将两件事联想到一起，由此形成了"勾兑酒"等于假酒或劣质酒，不敢喝、不能喝的广泛认知。两件事被媒体和公众泛化联想了，至今"勾兑"一词被媒体和公众已经整整误读14年。