豆浆

　　别名：豆奶、豆乳

　　性味：性凉、味苦

　　归经：入脾、胃、大肠经

　　药典精要：《本草纲目》记载，豆浆润肌肤、益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。

　　本草祛病养生方

　　哮喘：豆浆200毫升煮沸，加入适量麦芽糖调味，至温时饮用。

　　咳嗽：新鲜生鸡蛋一个搅拌，冲入滚沸的豆浆，加入适量白糖调味饮服。

　　便秘：豆浆500毫升，大米100克，同煮成粥，加入冰糖适量调味即可食用。

　　白带过多：白果（去心、皮）10粒，打碎，加入适量豆浆炖熟服用，每日1次，连续3～5天。

　　养生功效

　　排毒养颜：豆浆富含膳食纤维，可减少食物残渣中的毒素在人体的停留时间，还可减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

　　减肥利尿：豆浆中丰富的不饱和脂肪酸能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，达到减肥瘦身的功效。

　　预防心血管疾病：豆浆补虚润燥、清肺化痰、排汗利尿，被营养学家推荐为防治高血压、高血脂及动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

　　人群宜忌

　　老人宜：多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症。

　　更年期女性宜：调节内分泌，减轻并改善更年期症状，延缓衰老。

　　胃病患者忌：豆制品会刺激胃酸分泌，加重病情，引起胃胀气。

　　搭配宜忌

　　宜豆浆 菜花=美容护肤

　　宜豆浆 梨=消除疲劳、增强体力

　　宜豆浆 牛奶=营养更加均衡

　　忌豆浆 红糖=产生沉淀，破坏营养

　　食用提醒

　　未煮熟的豆浆不能饮用，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质，若未煮熟饮用，易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

　　养生菜品

　　黄豆豆浆

　　材料：黄豆80克。

　　辅料：白糖15克。

　　做法

　　1.黄豆用清水浸泡10～12小时，洗净。

　　2.把浸泡好的黄豆倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后依个人口味加白糖调味后饮用即可。

　　功效：黄豆豆浆含B族维生素、维生素E及硒，具有抗氧化功效，能起到抗衰老的作用。

　　豆浆烩什蔬

　　材料：豆浆500毫升，菜花、小油菜各100克，鲜香菇25克，胡萝卜50克。

　　辅料：盐2克，鸡精1克，葱末少许。

　　做法

　　1.菜花择洗干净，掰成小朵；小油菜择洗干净，一切两半；香菇择洗干净，用沸水焯烫，捞出，切块；胡萝卜洗净，切片。

　　2.锅置火上，倒油烧至七成热，加葱末炒香，放入胡萝卜片翻炒均匀，淋入豆浆和适量清水大火烧开，下入菜花和小油菜略煮，倒入香菇，加盐和鸡精调味即可。