反思、整固、回归——白酒未来发展六字真经

　　在过去的一年多时间里，从廉政工作到“原酒”事件，从“农残”事件到“酒精门”，从“塑化剂”事件到今年年初的限制“三公”消费，一系列事件都是围绕着酒水行业，特别是白酒行业而展开的。今年的春天与2011 年的春天最大的不同就在于：我们的名酒不是在“涨”，而是在“降”，白酒的生存环境已变得越来越严峻！

　　在这一大背景下，“反思、整固、回归”将成为白酒行业未来发展的主旋律。

　　行业政策肃清市场

　　先跟大家分享三个信息：

　　首先，众所周知，“大部制”改革方案已经出台了。3 月 22 日，国家食品药品监督管理总局正式挂牌。该局整合了食品安全办的职责、食品药品监管局的职责、质检总局的生产环节食品安全监督管理职责以及工商总局的流通环节食品安全监督管理职责，把先前分散在多个部门的食品生产、流通、消费环节的监督职责统一在一个部门。未来，它的一个指标就可以让你的产品从餐饮到终端，乃至于整个流通领域都下市。

　　其次，白酒塑化剂的标准即将出台。目前，我国酒企检测塑化剂含量的参照值是卫生部 551 号文（2011 年，台湾发生塑化剂污染后，卫生部依据《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》（GB9685-2008）于2011 年 6 月 22 日发函通知各部门，严禁将邻苯二甲酸酯类物质（即塑化剂）作为食品添加剂，并对 DEHP、DINP、DBP 的最大残留量做出了规定），按照其相关规定，DEHP、DINP、DBP（三种塑化剂）最大残留量分别为1.5 毫克 / 千克、9.0 毫克 / 千克和 0.3 毫克 / 千克。而新标准参照了中国香港、欧盟和世界食品卫生组织等机构的塑化剂限量标准，由国内外近十家食品检验权威机构、科研机构、研究中心共同研究制定的。目前的消息是，DEHP 和 DBP 的数值将定在 3 毫克 / 千克和 1 毫克 / 千克。可以预见的是，该标准一旦作为白酒的国家标准开始执行，我国或将成为全球第一个出台酒类塑化剂标准的国家。届时，无论是市面上正在流行的白酒，还是目前企业正在研发的新产品，这个指标将被纳入到国家监控指标中。如果“551 号文件”仅仅是发现“有没有”这个问题的话，那么即将实行的这个新标准就是直接监督“是否超量”的问题。

　　第三，“年份酒”标准也将马上出台，未来没有达标的年份酒将不再允许上市。年份酒的标准将依托于大中型名优企业的溯源管理、备案管理，结合检验检测，首先要给中国白酒的“年份”进行定义。以后，类似于“原浆酒”“窖藏酒”“恒温窖藏酒”等以前单方面由营销机构所策划、创造出来的中国白酒“伪概念”将统统不能在市场流通。

　　上面三件事都传递出了同样一个信息：2013 年，质量和安全对于白酒来说至关重要！如果说，过去我们对于这二者还更多局限于一个高呼的口号或者一个美好的愿望，那么在 2013 年，这一切将成为一条条实实在在的标准和制度，将成为直接关系到白酒企业存亡的“生死扣”！