白酒酿造过程中塑化剂来源分析

为探明白酒在酿造过程中的塑化剂来源,采用气相色谱-质谱联用方法测定白酒酿造的主要原料及各个阶段产物的16种邻苯二甲酸酯类物质的含量.结果表明,16种邻苯二甲酸酯类物质的平均回收率和精密度分别为84.5％～107.3％、2.9％～7.3％,方法检出限在0.06～1.3 μg/kg.3个批次的样品只检出了邻苯二甲酸二甲酯(dimethyl phthalate,DMP)、邻苯二甲酸二乙酯 (diethyl phthalate,DEP)、邻苯二甲酸二异丁酯(diisobutyl phthalate,DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二-2-乙基己酯(dioctyl pathalate,DEHP)5种塑化剂.DMP、DBP在大渣酒头、大渣原酒、小渣酒头、渣原酒、回糟原酒中含量明显多于 其他阶段.大渣酿酒阶段产生微量的DMP、DBP,小渣酿酒阶段产生微量的DEHP,产生量均未超过0.09 mg/kg,可见白酒酿造过程中产生极微量的塑化剂,在不接触塑料制品的前提下白酒酿造过程中的塑化剂主要来源于原料.
针对大颗粒柱状冰无侧限剪切强度同加载方向、加载应变速率和冰样温度有关，在加载应变速率5.00×10－5／s～5.00×10－2／s区间内、试验温度分别为－0.5℃、－2℃、－5℃和－10℃、进行两个加载方向分别为垂直加载（加载力平行于晶体生长方向）和水平加载（加载力垂直于晶体生长方向）的无侧限剪切试验。结果发现，在既定试验条件下，剪切强度随着温度和应变速率的减小有增大趋势；比较两个加载方向剪切强度可知，在－5℃和－10℃条件下力学性质的各向异性更为明显，而在－0.5℃和－2℃时两个加载方向剪切强度相差不大；另外在气泡含量小于8.65％情况下，冰内气泡含量对大颗粒柱状冰剪切强度影响不大。
研究菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的组成及对大鼠肥胖的调节作用。基于居里点热裂解气相色谱-质谱联用技术及高效液相色谱技术，分析菌方普洱熟茶水提物和茶褐素的组成成分。设置正常对照组、高脂模型组、菌方普洱熟茶水提物组和菌方茶褐素组，连续灌胃16 周，分析SD大鼠生长指标、血清生化指标、氧化应激及炎症相关指标，并对肝脏组织HE和油红O染色切片进行观察。结果表明：菌方普洱熟茶水提物与茶褐素粗品中茶褐素、蛋白质和多糖占较大比重；没食子酸、表儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯等儿茶素及衍生物类化合物含量存在明显差异（P＜0.05），菌方普洱熟茶水提物中生物碱类咖啡因和可可碱含量显著高于茶褐素粗品（P＜0.05）；在不同居里点热裂解温度下，菌方普洱熟茶水提物与茶褐素的裂解产物分别有7 种（380 ℃）和12 种共同成分（600 ℃），两者在不同温度下的裂解产物中，酚类种类最多，含量最高的化合物是咖啡因。与高脂模型组相比，菌方普洱熟茶水提物组和茶褐素组体质量、Lee’s指数显著减轻（P＜0.05），血清甘油三酯、血清空腹血糖、肝脏甘油三酯和胆固醇水平显著降低（P＜0.05），脂肪累积减少，血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、大鼠核因子E2相关因子2、白细胞介素-6、白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子-α水平显著降低（P＜0.05），表明抗氧化活性提高和炎症因子浓度降低，并且肝脏切片显示脂肪变性减轻、脂肪细胞数量和脂滴聚集明显减少。综上，菌方普洱熟茶水提物与其茶褐素组成成分存在很大区别，但两者在减肥降脂方面均呈现良好效果，研究可为茶叶资源的深加工和保健功能产品的开发提供理论依据。
本实用新型涉及白酒瓶瓶盖。所述白酒瓶瓶盖包括外盖组件和内塞组件，所述外盖组件包括下盖和上盖，所述内塞组件包括若干内塞结构，靠近下盖的内塞结构对靠近上盖的内塞结构的连接方式为外置式连接。本实用新型白酒瓶瓶盖可以有效减少白酒瓶瓶盖的重量、体积。
以3种不同酵母发酵的紫薯糯米酒为原料,运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对紫薯糯米酒的香气成分进行分析,并研究紫薯醪和糯米糖化醪的比例对酒品质的影响.结果表明,紫薯醪和糯米糖化醪的比例在3∶2～1∶1(m/m)时,酒的品质较好;紫薯糯米酒中的香气成分有酯类、醇类、醛、酮类和烷烃、烯烃类,3种酵母发酵的酒样中共检测出香气成分73种.果酒专用干酵母SY、酿酒酵母1383和酿酒酵母1596发酵的紫薯糯米酒中分别检测出55、54、55种香气成分,其中相同的成分有38种,3种紫薯糯米酒中相对含量最高的香气成分都是异戊醇,其相对含量分别为17.67％、17.84％和18.63％.
"北冰红"是从[(山-欧)F2×山(山-欧)F2]F5代中选育出的新品种.果穗平均重159.5g,果粒重1.30g,正常成熟时果实可溶性固形物17.6%～25.8%,总酸1.322%～1.481%,出汁率65.4%～70.2%.生育期138～140d.12月上旬采收的冰冻果实的可溶性固形物35.2%～37.0%,总酸1.341%～1.592%,出汁率16.3%～23.1%.北冰红抗寒性和抗病力强,产量高,6年生树平均产量1388.4～1895.7kg/667m.,用其所酿的冰红葡萄酒酒质好.