白酒桑拿老熟法

本发明在酿酒过程中利用桑拿原理，提供了新酒老熟，提高酒质的陈酿方法。刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等，须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量，但白酒在老熟过程中所起的化学变化极为缓慢，本发明利用桑拿原理，将储酒温度提高到40℃，加速了酒的物理化学变化过程，促进了酒的老熟，经过多次反复实验表明，利用本法将新酒储存半年相当于20℃－30℃的室温下储存2－3年的质量水平。且酒香幽雅，酒体醇厚，酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。
一种白酒中甲醇的鉴别装置，它是在定量测试瓶内装有定量的铬酸和硫酸的混合溶液，其瓶止外丝扣瓶咀与内丝扣瓶盖机械连接；盖内三角阀与斜槽瓶咀封闭配合，防止铬硫酸溶液流出；在带刻度的烧杯中装有待测试的白酒，当测试白酒时，先把内丝扣瓶盖从定量测试塑料瓶上拧下，然后把导管盖拧上，使导管盖另一头插入带刻度烧怀的白酒中，再把瓶中铬、硫酸溶液挤入白酒中，当白酒变紫色时，证明白酒中含有甲醇，当白酒颜色不变时，此酒不含甲醇，从而达到鉴别真白酒的目的。
本发明属于白酒加工设备领域，具体公开了一种白酒储藏设备，包括陶质的储酒罐，其特征在于，还包括木质的储酒盒，储酒盒包括盒身、盒底和盒盖，盒身包括两层，分别为外层和柔质的内层，外层和内层之间为介质腔，盒底设有酒罐弹出机构，酒罐弹出机构包括滑动密封在内层内壁的盛酒板、连接盒底和盛酒板底部的弹簧和设在介质腔中和限位块相对设置的敲击块，限位块内设有储藏腔，限位块侧壁设有出风口，储藏腔内装有叠氮化钠，出风口和介质腔相通，介质腔中装有由沙土、瓦泥、红泥、酒曲和桐木锯末加水混合制成的颗粒状介质。本装置的设置有着恒定温度的效果，在不用挖地洞进行窖藏的情况下本装置中储存的酒达到窖藏的效果。
本发明涉及一种浓香型白酒，包括以下的原料：大米80?90份、高粱18?20份、玉米5?7份、稻壳14?16份、糯米10?12份、苹果1?3份。本发明提供的浓香型白酒使用大米、高粱、玉米、稻壳、糯米、苹果按一定比例进行酿造，通过苹果可以使原料中的酸性物质含量提升，从而提升发酵的速度，提高了原料的利用率，同时大大改善了白酒的口感。
本实用新型公开了一种白酒酿造用白酒储存装置，包括外箱体、第一把手与内箱体，所述外箱体的顶部固定设置有进料装置，所述外箱体的一侧固定设置有出料口，且出料口的表面固定安装有阀门，所述出料口的一侧固定安装有法兰，所述外箱体的内部固定设置有内箱体，所述外箱体的表面通过合页活动安装有门体，所述外箱体的底部固定安装有万向轮，且万向轮的一侧固定安装有刹车片。本实用新型通过设置有一系列的结构使得该白酒酿造用白酒储存装置具有保温的功能的同时可以对白酒进行过滤，且密封性强，能够避免灰尘进入到本装置的内部，提升了白酒的质量。
本发明公开了一种白酒的陈化方法及装置，包括外筒（5）、筒盖（2）及陶瓷贮酒容器（4）、陶瓷贮酒容器盖（3），其特征在于：外筒与陶瓷贮酒容器间充填有培养窖泥（6），筒盖上设有封口（1）及封口盖。本发明因酒窖窖泥中的微生物主要是产酒微生物，微生物菌丝孢子通过陶瓷上毛细孔进入盛酒容器，孢子崩解后，其能不断的产生提高酒香的物质注入酒中，使其更醇美，俞久俞香醇，克服了勾兑酒不具原酒的那种醇香。使白酒度不下降或下降甚微，而酒香物有较多增加，本发明为白酒收藏者、消费者及生产者提供了不需依懒自然资源极少的山洞来阵化酒，可根据贮藏陈化酒量来选择外筒和贮酒容器的大小。