白酒自动蒸馏机

本实用新型涉及一种白酒自动蒸馏机。本实用新型就是提供一种劳动强度低、安全性好、效率高的白酒自动蒸馏机。本实用新型包括顶部设置有汽筒的甑盖、甑体和底锅，底锅内设置有蒸汽管路，其结构要点在于底锅下面设置有底盘，底盘上还设置有甑体移动装置、甑盖开启装置和出料装置。
本发明公开了一种小曲白酒酿造工艺，属于酿酒技术领域。本发明为解决传统工艺小曲酒出酒率波动大、酒体质量不稳定的技术问题，提供了一种小曲白酒酿造工艺，其包括泡粮→初蒸→闷水→复蒸→下曲→培菌→发酵→蒸馏工序：利用低温、嫩箱、紧桶和快装加强控制箱温和发酵温度，强调出嫩箱，以利发酵正常进行；并减少初蒸时间，减少熟粮水份，减少用曲量，优化下曲方式，出箱便嫩，并掌握好团烧温度熟粮水份、培菌糟还原糖和配糟酸度的适当配合，提高了出酒率，提高了产品质量；采用木桶发酵，改变了泥封给酒体带来的窖泥味，更有利于富集有利微生物，使酒的清香更纯正、酒体更干净，进一步提高了产品质量。
列举了部分名优白酒的微量成分含量,并探讨了由这些微量成分构成的风味特征.指出主体香味成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格.
本发明主要涉及酒类加工技术领域，公开了一种加快白酒陈酿的方法，包括：新酒灌装、控温陈酿、浸泡陈酿、添加陈酿、成品包装；方法简单，陈酿时间缩短为130~150天，提高生产效率，节省生产成本28.2%；短时陈酿后白酒口感醇厚，与传统方法陈酿3年的白酒口感相似，清亮透明，香味协调浓郁；酒坛外加入白砂糖溶液，经低温和高温进行陈酿，模拟夏冬季节，加快白酒内的物质变化，增加白酒后味的香甜感；陈酿池内加入陈酿溶液，通过酒坛缓慢渗入白酒中，保持白酒无色清亮，增加保健成分，增强免疫力，促进各器官功能，减少酒精对机体的伤害；白酒中加入少量生育酚，增加白酒的营养和香醇口感，保持清亮无色，延长货架期。
本发明公开了一种白酒酿制方法，涉及酿酒技术领域，包括以下步骤：A.制备高温大曲；B.制备中温大曲；C.将所述高温大曲和所述中温大曲以1.5~2.5:7.5~8.5的比例混合，得到拌曲药；D.将所述拌曲药添加进入制白酒粮食中，发酵制得。与现有技术相比，本发明制备出来的白酒味道浓香且柔和度高。
一种低档白酒变高档白酒酿造新工艺，属于白酒酿造领域。在传统固态发酵基础上，选回糟为基质。添加适量低档酒，将回糟中丰富的有机酸、酯尽可能多地萃取出来。通过精馏便得到相应香型的高档白酒。该工艺操作简单，节约粮食、能有效地增加高档白酒的产值。