白酒蒸馏方法

本发明涉及白酒蒸馏方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种白酒蒸馏方法，该方法可以在白酒蒸馏过程中回收利用黄水。本发明白酒蒸馏方法为：采用白酒酿造蒸馏器进行蒸馏，所述的白酒酿造蒸馏器包括底锅，还包括具有釜腔的釜体，在釜体上设置有常压蒸汽管，常压蒸汽管的一端与釜腔相通，另一端与底锅的容腔相通；其中，蒸馏时甑桶放于底锅中，釜腔中按重量配比加入30～80份水、5～40份黄水、5～20份基础酒，加热釜腔使蒸气进入甑桶中蒸酒。
本发明涉及一种枸杞白酒及其酿制方法，它是以鲜枸杞或干枸杞为原料，经浸泡、发酵、蒸馏、陈酿而成白酒。该法酿制的枸杞白酒具有口味柔和醇厚、平衡、丰满、后味悠长等特点。
本发明属于白酒陈化的技术领域，尤其涉及一种白酒陈化装置，包括陈化筒，陈化筒的外侧缠绕有电磁感应线圈，电磁感应线圈的端部连接有交流电源，陈化筒的内部设有搅拌杆，陈化筒的筒底中间设有夹层，夹层内设有磁铁，搅拌杆为导体，搅拌杆外套设有能够导热的搅拌套筒，搅拌杆与搅拌套筒之间装有负离子氧化颗粒，搅拌杆底端转动连接有底盘，底盘上固定安装有搅拌叶，搅拌套筒外壁上设有直径小于负离子氧化颗粒的滤孔，解决了白酒中直接通空气催陈白酒，催陈效果不好的问题。
一种卧式回流节能白酒蒸馏锅，涉及蒸馏设备技术领域，它包括灶台、烟道、酒糟箱和冷凝器，灶台顶端设有排烟口，灶台通过排烟口与烟道连通，烟道上方和下方分别设第一水道和第二水道，第一水道一端与加水管连接，第一水道与第二水道之间通过水管连接，第二水道内设有电加热棒，第一水道顶端设有酒糟箱，酒糟箱通过蒸汽管与第一水道连通，蒸汽管呈倒U型状，蒸汽管一端口位于第一水道内，蒸汽管另一端口位于酒糟箱内，酒糟箱内水平放置多孔板，酒糟箱顶端通过锅盖和输送管道与冷凝器连通，冷凝器下部设有出酒口。本卧式回流节能白酒蒸馏锅利用蒸汽带动酒糟流动，既保证了白酒的质量，维持住了白酒应有的醇香，又减少了能源消耗，缩短了蒸馏时间。
本发明涉及菠萝白酒及其酿制工艺。采用的技术方案是：将粮食和菠萝、辅料稻壳按重量比称出，搅拌后放入酒锅中，在95-105℃温度下蒸10-15min取出，冷却至18~22℃加入多粮匣曲，将混合料放入发酵窖中，分两次发酵，每次发酵周期为10天，发酵后的物料重新放入酒锅中加热蒸馏出酒。本发明用的菠萝营养价值高，酿制出的白酒更加醇香，感官指标达到清亮透明，果香突出醇和行愉，香甜适口，具有菠萝白酒特有的香型，因而满足了人们对于果粮合制，既具有果香绵长，回味果香，又营养丰富的白酒的需要，丰富了白酒的品种。
为执行《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》（GB 27631—2011），四川某白酒企业对原污水处理系统进行了改造，主体工艺在原“UASB+接触氧化”的基础上增加了A2/O单元，并给UASB增加了回流。为提高化学除磷效果，在投加聚合氯化铝的基础上，加投了聚丙烯酰胺。改造后系统出水中COD、NH3-N、TN、TP、色度等指标均实现了稳定达标排放。