青梅配制酒工艺初探

以青梅和食用酒精为原料,对青梅配制酒工艺条件包括影响浸提的因素、产品调配等进行了较系统地研究。结果表明,最佳浸提条件为酒度28°(v/v),时间8天,青梅果与酒精的比例:1∶5(w/v);浸提原酒经过适当调配制得口感柔和、芳香浓郁、风格独特的青梅酒。
本实用新型属白酒物理陈化器具。它是由外径与酒瓶口相配的柱塞、屏蔽环、柱塞套依次紧套在一起，在柱塞中部有一轴向扁圆通孔，该通孔外侧纵向镶嵌两个条形磁体及一个扁圆塞构成，在扁圆通孔中形成具有梯度的磁场。本实用新型塞在酒瓶口，倒酒过程中白酒经扁圆通孔磁化处理。使白酒口感明显变得醇香、甜、绵，达到3-5年自然陈化的效果。本实用新型结构简单、陈化方便迅速，适于家庭使用。
本发明涉及一种乌豆醇白酒的制作方法。主要解决了传统酿造白酒酒精含量高不利于养生及身体健康的问题。其特征在于：包括如下步骤：?(1)、将筛选的乌豆进行粉碎，然后用水泡发，豆和水比例是1:5-1:15，用水泡发24小时后，在40-60℃温度下蒸煮12小时；（2）、将蒸煮后乌豆水溶液进行冷却过滤分离；（3）、分离乌豆的水液与通过原始酿造后经过储存1-5年以上的原酒，勾兑出不同酒精度的乌豆醇养生白酒。该乌豆醇白酒的制作方法，所制备的白酒含有各种人体所需的氨基酸、植物固醇以及大量的E族和B族维生素、花青素及各种微量元素，能够起到养生保健延年益寿的功效。
本发明公开了一种快速白酒醇化设备，由供氧、液氧膜、混溶醇化、输出醇化液四个系统组成，它采用将待醇化白酒用输入液体泵通过液氧膜系统使供氧系统的氧气通过液氧膜膜管外进入膜管内与通过的待醇化白酒初混并一同进入混溶醇化系统的混溶氧气腔内，再分若干路进入混流醇化系统的射流器群，再由射流器群的射流器喷射到混溶醇化系统的混溶醇化腔进行充分混溶纯化，就能达到充分混溶醇化的目的了，本发明由于采用上述结构大大加快了白酒醇化过程中的物理和化学反应，缩短了醇化时间，提高了醇化效率，设备占地面积少，结构简单，用电量较少，解决了生产白酒需要窖储且时间长的难题，经济效益十分显著，方便普及推广。
本发明涉及一种白酒提质超滤装置，在超滤箱箱体内设置矿化箱、超滤箱和存酒箱，矿化箱内设置矿化物，超滤箱内设置滤料，存酒箱内存储经过滤后受重力下沉的白酒。在数据箱箱体内设置计量显示器、数据输入控制器以及动力输酒泵，动力输酒泵通过输酒管连接计量显示器和数据输入控制器。数据箱箱体内的动力输酒泵通过连接管连接至超滤箱箱体下部的存酒箱。数据箱箱体上部安装接有输酒枪的盘管，动力输酒泵从存酒箱抽出白酒，经输酒管进入输酒枪进行计量灌装。本发明通过超滤装置的矿化、超级过滤，实现白酒去除甲醇的功能，使白酒的口感更加上口，为健康饮酒提供了可能，同时为酒品提质治理提供了升级换代的新设备。xa0xa0
现代人们习惯所称的“酒楼”，是有几分历史沿革的。以前，由于帝王发现在高楼上“把酒临风”更有帝王风范，于是令工匠筑楼台以宴饮，“酒楼”便由此应运而生。公元前11世纪左右，官方设“酒官”，悬“旗”为标志。古人认为世间的一切由上天主宰，《星经》载：“酒旗三星，在柳（星）北、轩辕（星）右角南，酒官之旗也，主宴享饮食。”故而帝王将相饮宴时，往往悬酒旗以昭天。