喝了头疼的3种纯粮酒，别再以为“纯粮”就是好酒，还不如勾兑酒

喝了头疼的3种纯粮酒，别再以为“纯粮”就是好酒，还不如勾兑酒 原创 安莎 家常菜谱学炒菜 家常菜谱学炒菜 微信号 whxh668 功能介绍 文章不代表本号立场，仅供读者参考，分享文章传播更多资讯和弘扬文化精神，不用于任何商业盈利。如有侵权，请在后台留言联系我们进行删除，谢谢。著作权属归原创者所有。 发表于 收录于合集 #白酒 327 个 #套路 16 个 #煎饼 14 个 #韭菜炒鸡蛋 14 个 #风筝 13 个 喝了头疼的3种纯粮酒，别再以为“纯粮”就是好酒，还不如勾兑酒白酒，是中国老百姓人与人之间感情沟通的润滑剂，尤其是逢年过节，即便平时不咋喝酒的人，到了节骨眼上也躲不开，特别是家里有长辈爱喝两口的，不陪着喝点，怎么都说不过去。老家有个关系特别好的同学，每年只要回家过年，他家是一定要去的，但是去了之后最怕喝他老爸的酒，虽说是100%的纯粮酒，但是只要超过二两就上头，气氛好多喝点第二天保准头疼。有的人可能不理解：纯粮酒怎么可能喝了还头疼呢？那是你对白酒太不了解了，有3种纯粮酒，喝了都会头疼，可别以为“纯粮”就是好酒，有些纯粮酒甚至不如勾兑酒。第一种自酿酒白酒中头疼的成分，主要是来自于甲醇和杂醇，自酿酒其实很简单，淀粉发酵成为乙醇，其他物质转化成为酯类、酸类等风味物质，但是发酵过程中所产生的杂醇、杂质，自酿酒是控制不了的。自家酿酒，原料肯定都是选最好的，但是杂质多少跟工艺有关，所以即便是纯粮酒，喝多头疼也是正常的。第二种大集散酒全国很多农村都有集市，南方叫赶场、北方叫大集，商品琳琅满目、五花八门，但是每个大集上至少都会有几家卖散酒的。这种大集上卖的散酒，只是规模和产量比自酿酒更大，但是工艺跟自酿酒同等水平，甚至卫生环境还不如自酿酒，至于是不是纯粮酒，就更不敢肯定了。第三种苞谷酒北方叫玉米、南方叫苞谷，其实都是一种农作物。苞谷酿酒，是又香又甜，不然五粮液也不会一定要加玉米在里面，全国很多地方都有用单一苞谷酿酒的民间习俗。苞谷酿酒香甜、上头，其实都是来自同一种成分～杂醇油，这是所有谷物酒当中都会产生的一种成分，唯独在包谷酒中含量最多，因此成品包装酒，没有一款会以苞谷作为主料。以上提到的3种酒，并非不能喝，只是不论什么酒都要适量，再好的酒喝得酩酊大醉，身体也扛不住。针对散酒、自酿酒来讲，正规酒厂会借用一些现代科学技术，进行分离或者深加工处理，比如说酱香酒，为什么一定要窖藏到3年以上才能作为成品酒是有一定科学道理的。其他酱香酒不说，茅台酒厂普通人也进不去，拿贵州茅台镇的国康酒业举个例子，在酿造工艺上也是遵循古法，新酒中同样会有低沸点的甲醇和高沸点的杂醇油，口感并不好。完全通过分离技术，又会降低酒体的风味和醇厚感，在保证酒香和健康的同时，唯一能够选择的就是酱新酒放入陶缸内自然老熟6年。在这6年的时间里，甲醇在前2年就挥发殆尽了，而杂醇油经过漫长的氧化和酯化作用，生成对人体无害的酯类和酸类物质，才是两全其美的办法。最终成品已经是一瓶6年陈酿的老酱酒，虽说价格不高，主要是跟品牌定位有关，但是酒体的香醇度，和柔顺、丝滑的口感，一定是经过时间沉淀的。不论散酒也好、自酿酒也罢，甚至是包谷酒，相信没有人酿出酒之后会放到6年再喝，如果达到同样时间的沉淀，再加上酿酒的过程中进行科学的管控，其实也可以酿出来好酒。老话讲得好：酒是陈的香，主要还是指新酒陈酿的这段时间，因为陶缸具有一定的透气性。如果装进玻璃瓶子里密封好之后，在一个密封的环境中酒质的变化就不会太大了。总结一下：纯粮只能代表酿酒的原料，并不能代表酒的品质，喝酒当然要喝纯粮酒，但是更要喝品质高的纯粮酒