杯中酒竟这么来之不易，喝上一口纯粮白酒，要经过多少环节？

杯中酒竟这么来之不易，喝上一口纯粮白酒，要经过多少环节？ 关注订阅→ 有数酱迷荟 有数酱迷荟 微信号 youshujiangmihui 功能介绍 绝不是所有好酒者都能冠以酱迷之称，只有“爱酱酒、识酱酒，懂酱酒”之人被称为“有数酱迷”，他们懂得好酱酒始于地源、原料、工艺、品质、讲究入口，回味，难醉易醒不上头的体感，一切遵从*台酒的标准和指标。 有数酱迷荟，让全世界酱迷们联合起来！ 发表于 收录于合集 我国的白酒文化历史悠久，三天三夜也说不完。现如今饮酒早已变成中国人日常生活的一部分，都说小酌怡情，酒是粮食精，越喝越年轻，那么有不少朋友会疑问：纯粮酒是怎么酿出来的？要经过多少环节才能酿造完成？什么样的制作过程才能称作是好酒呢？毕竟现在很多便宜的酒都不纯正，喝多了对身体伤害很大！鱼龙混杂难以分辨，今天有数哥带你了解一下纯粮酒的酿造全过程。一、选料粮食在酿酒中起到的作用不言而喻。只有选择好的高粱、玉米、小麦、大米等原材料，保证它们的新鲜和饱满，才能保证酒的质量。纯粮酒在原料的选择上极其严苛，每一粒粮食都要历经几十项检验指标考验才能进入酿酒环节，确保粮食中的氨基酸营养物质有机糅合，形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。与此同时，好的水也是必不可少的一部分,“好水酿美酒”就是这个道理。二、酒曲酿造纯粮酒时，经常是用发霉的谷物制成酒曲，也是酿酒过程中至关重要的一步。原理是利用酒曲中所含的酶制剂，将淀粉转化为葡萄糖。用酒曲中所含的发酵物将其他原材料糖化转化成酒精。三、发酵众所周知，白酒酿造的方法很多，主要分为固态法和液态法，但是只有从原料到糖化再到发酵等全过程中都用固态发酵酿制成的酒，才是真正的固态发酵酒。固态发酵酒目前是市场上售卖比较贵的酒。四、蒸馏蒸馏是为了提升酒的度数，因为只靠发酵得出来的酒，酒精度数会很低，想要高度酒必须蒸馏提纯。蒸馏取酒的时候有些经验是酿酒师傅必须掌控的，这里面大有学问，都是经验之谈。好的酿酒师傅不仅能保证出酒率，又能保证质量。五、陈酿爱喝酒的朋友一定听说过“酒是陈的香”这句话，陈年通俗来说就是“放着”，为什么要“放着”呢？因为新酒含有比较多的杂质，特别是一些有害的醛类物质，刺激性比较大不好喝也不宜喝，正规的大厂品牌新酒都是会经过很长一段时间的陈化老熟才会用作勾兑出售，这样陈放酒的过程就叫做陈酿。对酒放置的环境要求严苛，温度湿度都要标准化才行。六、勾调勾调也是展现真正技术的时刻，酒的掺兑、调配，平衡等等都是在酒厂从事多年勾调的老师傅，说是酒厂的“宝贝”一点都不为过，直接影响了一整个批次的酒质和价格。七、罐装到了这一步，这些白酒才算是经历完了所有磨炼，只要检测合格，灌瓶标贴，就可以进入市场和顾客见面了。包装和材质也是影响酒质的一部分，好的材质才能储存好酒，也是体现“档次”的关键。怎么样，听有数哥这么一说各位酒友是什么感受呢？从选材到装瓶居然会经过这么多环节，不过话又说回来，好饭不怕晚，好酒不怕繁，只有正宗地纯粮酒才会这么“大费周章”地酿制，纯粮酒贵一些自然也有它贵的道理。近期精彩文章，点击查看！喝白酒看懂5点，每一个都关乎健康酒史丨酒在古代的作用和意义你知道吗？资深酱迷怎么品酒，六招教你辨别新酒和老酒白酒的12大好处，总结非常到位，句句经典!