酿酒技术-生料、熟料酿酒有什么区别？

酿酒技术-生料、熟料酿酒有什么区别？ 原创 唐三镜-赖燕 真全粮酿酒机器 真全粮酿酒机器 微信号 l8602053501 功能介绍 真全粮挂牌企业：公司提供专业的全套酿酒技术培训、多种型号的酿酒设备、瓶装酒商标授权、酒坊加盟、白酒代理、酒曲等酿酒原料销售、以及相关酿酒机械设备服务；联系电话：18602053501 赖燕老师 发表于 收录于合集 在酿酒中，不管是小酒坊、大型酒厂、家庭酿酒，基本就是三种酿酒发酵方式：1、生料液态酿酒，2、熟料液态酿酒，3、熟料固态酿酒。针对广大喜欢酿酒的朋友提出的最多的一个问题就是：生料酿酒和熟料酿酒有什么区别？要弄清楚这两者的区别我们需要明白生料和熟料的概念是什么，下面唐三镜赖燕为大家详细分析两者的区别：生料液态酿酒：生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，采用唐三镜酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。酒渣可以喂养家禽、牲畜、鱼等，都是非常好的饲养原料。生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合家庭酿酒以及大型厂家酿酒。生料酿酒特点：口感较醇。熟料固态酿酒： 熟料液态酿酒：熟料酿酒又分为熟料液态酿酒、熟料固态酿酒，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲，然后密封发酵，蒸馏。其中发酵时最重要的环节，因为它的过程是决定出酒口感，出酒率的。另外不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米、高粱在进行酿造时，必须要先将玉米、高粱进行浸泡，浸泡的目的就是在于吸收水分，然后上锅煮，一直煮到玉米、高粱成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入酒曲，发酵，最后蒸馏。通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：浸泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后也会有所损失，另外一方面是发酵过程，如果发酵过程中粮食发酵不彻底，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，也会极大的影响了出酒率。熟料酿酒特点：口感较香以上是简单的介绍生料与熟料酿酒的区别，如需实际操作学习，可前来我们公司实地考察酿酒技术、酿酒养殖、固态酿酒法、液态酿酒法、新工艺酿酒、传统酿酒工艺、新型酿酒设备、传统酿酒设备、一粮九酿法学习等，我们全程一对一教学，提供设备实操。联系微信/电话：186 0205 3501 赖燕