白酒里加水变浑浊的就是纯粮酒？老师傅：啥学历能说出这种话

白酒里加水变浑浊的就是纯粮酒？老师傅：啥学历能说出这种话 50000酒友关注的 黄镇煮酒 黄镇煮酒 微信号 zhuangzhenzj 功能介绍 为你讲述更多的酒文化和酒故事！ 发表于 收录于合集 想必很多酒友都在网上或者听身边人讲过白酒加水的鉴酒方法，就是在白酒中加过水后，整个杯子的酒变得浑浊，表示这是纯粮酒反应出来的现象，假如加完水后依然清澈见底，说明这款酒是酒精勾兑酒。小编也抱着好奇心按照这个方法，操作自己家里在喝的口粮酒，果然变浑浊了，但是心里始终半信半疑，觉得这个方法多少有点伪科学，带着这个问题特意去请教了酒厂退休的老师傅。老师傅坚定地说：啥学历能说出这种话，以后再遇到有人用这个方法来辨别白酒，你可以直接告诉他这就古老的一种戏法，早就过时了。其实白酒加水后变浑浊的原理，是因为纯粮酒中会有大量的高级脂肪酸乙酯，只溶于酒精不溶于水，所以加完水后会看到酒体变浑浊，是因为溶解度降低而产生浑浊的现象。如今的白酒，尤其是低于50度的白酒，因为降度要兑水，在出厂前都会利用活性炭吸附和冷冻进行除酯，同时防止在寒冷的冬季，酒体自己变浑浊。因此就算是纯粮酒，加水也不一定就会变浑浊，唯有酱香型白酒，为了酒体稳定和口感醇厚，不会进行除酯操作。早在前几年，相关部门比我们想的更周到，就用这种方法进行了研究，分别取不同价位和酿造工艺的白酒进行实验对比，结果发现，不管什么工艺的白酒，加水后，有变浑浊的，有依然清澈见底的，更有酒精勾兑酒故意添加一些成分，加水反而也会变浑浊，土办法放在以前管用，如今早就过时了。图文来源网络，侵权删！